איך חמוצים סלמון?
כולם יודעים על היתרונות של סלמון, חוץ מזה, את הדג הזהטעים בכל צורה שהיא: מבושל עבור זוג, מטוגן, מבושל, ומלוח. דג מלוח במכרז טוב לארוחת הבוקר על סנדוויץ 'עם חמאה, כמו חטיף. אבל, כדי לקנות, פילה סלמון טעים מאוד טרי, לא כל כך קל. מה שקרים בחבילה ואקום על המדפים של חנויות, לעתים רחוקות מן האידיאלי, כך שזה יהיה מלוחים את הסלמון בבית עצמם. לדעת איך לרוקן סלמון בבית, אתה יכול לתת את החברים והמשפחה צלחת נהדרת.
קטיף דגים
אז, איך חמוצים סלמון? עבור המלחה, לבחור דגים טריים, צונן, לא קפוא. הבט בעיניה ובזימים שלה. העיניים צריכות להיות צלולות, והזימים בוורוד. עדיף לשטוף את הדג בחוץ, ואת הפילה עצמה, כמובן, לא צריך להיות שטף, אבל פשוט ניגב עם מגבת נייר.
- דגים חתוכים לחתיכות, מפרידים את הפילה מן העצמות. לאחר מכן, לקחת שני לימונים, שני לימונים, כתום אחד לסחוט את המיץ מן הפירות האלה. אנחנו מכניסים את הדגים למנה עמוקה, מפזרים מלח, שופכים את המיץ. אנחנו מניחים את העומס ומכניסים אותו למקרר במשך שש שעות בערך. לאחר מכן, אנחנו מסירים את הדג, מפזרים אותו בשמן צמחי מלמעלה ומפזרים פלפל שחור טרי. זה יהיה טעים להפליא.
- אנחנו מחלקים את הדג לחתיכות, מכניסים פנימהשקית פוליאתילן, עבור 1 ק"ג של דגים להוסיף 3 כפות. כף מלח 1 כף. כפית של סוכר, גרגרי פלפל, עלי דפנה, כוסברה. החבילה חייבת להיות סגורה ומזועזעת. לאחר מכן לעטוף את החבילה ולשים אותו במקרר ליום. אם נשאר לילה בטמפרטורת החדר, הדג יהיה מוכן עד הבוקר. הכין סלמון בקערה עם מכסה והכניס למקרר. תבלינים כבר ניתן להסיר, כך הטעם שלהם לא היה חזק מדי.
קוויאר מלוח
איך לבחור קוויאר סלמון? ולפעמים, כאשר קונים סלמון ללא מים, אתה יכול למצוא בו קוויאר. וזה מוצר יקר מאוד, וחוץ מזה, זה די קל להרים אותו בעצמך. קוויאר הוא מלוח במי מלח, כלומר, פתרון מלוחים חזק.
Tuzluk מוכן כדלקמן:
- ב מלח מים חמים מתחיל להיות שפכו עד שהוא מתמוסס. מוכנות של מלח מסומנת על ידי ביצה גלם. הביצה שמאלה בפתרון לא צריכה להיות טבע.
- קוויאר, פונה מהסרטים והושם בתוך פשתן או שקית גזה, אנו יורדים במי מלח במשך שעה.
- ואז מוציאים את הקוויאר מהתיק ושוטפים אותו במים זורמים, מניחים אותו בצנצנת עם מכסה, יוצקים שמן צמחי קטן ומניחים אותו במקרר.
זה קוויאר הוא אכל בצורה הטובה ביותר מהר ככל האפשר, כךשכן הוא אינו מאוחסן במשך זמן רב, כי אין חומרים משמרים בו, אשר מתווספים צמחים עבור חיי מדף ארוכים יותר. במקרה יש לך הרבה קוויאר, אז אתה יכול פשוט להקפיא את זה.
לפיכך, דגים אדומים מלוחים קוויארפשוט מנסה לעשות את זה רק פעם אחת, אתה לעולם לא לקנות שוב מוצר מוגמר. מאז עם דגים מבושלים משלה, היא לא יכולה להשוות את אנלוגי החנות שנרכשו. הכינו את עצמכם ואת התיאבון הנעים שלכם.
