מה זה זעפרן?

זעפרן - זה מילה חמה ובהירה - כדי שתוכללתאר את זה תבלין צבע טבעי. מה זה? אבקה יקרה של צבע כתום בהיר, עשוי סטיגמות של פרח של זעפרן (כרכום). מאז גילוי התבלין הזה (כביכול בימי הביניים), ערך התבלין הזה לא פחת. זאת בשל העובדה כי כל פרח יש רק שלושה סטיגמות, כך קילוגרם אחד של זעפרן יצטרכו לגדול לפחות 200 אלף פרחים.

בעל טעם מריר קל ולא פולשניניחוח חריף של זעפרן משמש לא רק בישול לבישול מאכלים הראשון והשני. זה פופולרי באותה מידה עם מומחים קולינריים כמו צבע טבעי. הם מציירים לא רק גבינות ונקניקיות וליקרים, אלא גם שמנת ובצק למוצרי קונדיטוריה רבים. לאחר שמירה על תכונות, זעפרן משמש גם להכנת מאכלים רבים במזון עד 6-7 ימים.

הקרקע הטובה ביותר לטיפוח זעפרן היא איראן והודו. כדי לספק את כל העולם עם תבלין זה בהיר, יש צורך להכין כ - 300 טונות של זעפרן.

כתחליף זעפרן יקר יקר, עלות נמוכה צמחים כגון כורכום או צבע חריע משמשים לעתים קרובות. בקווקז, זעפרן מקומי הוא אבקה של פרח של ציפורן חתול.

אם אתה מעוניין במונחים או הגדרות אחרות, עבור אל הקטע של האתר שלנו הגדרות.