מתכונים של בצק עלים

אם אתה רוצה לבשל בצק עלים עםשמירה על כל הכללים, אז זה לא יעבוד במשך חמש דקות. תהליך זה לא ניתן לטפל בחופזה. אבל התוצאה תהיה להצדיק את העבודה השקיעה ואת הזמן המושקע. במאמר זה, אנו אגיד לך את המתכונים של בצק עלים. תוכלו ללמוד כיצד להכין בצק ושמרים bezdozhzhevoe.

בצור

הסוד של בצק עלים הוא הנכוןפורסים. השמן צריך להיספג בשכבות. בכל מקרה אסור, כך שכאשר נמתחו, את הבצק נקרע, אחרת אפיית האוויר החוצה, זה יהיה סבוך מוצק. לכן, כאשר פורסים לא צריך ללחוץ חזק על המערוך, אתה חייב להזיז אותו בעדינות כדי למנוע את שבירת חתיכות בצק masla.Dlya להתחיל ילמד לבשל בצק עלים ללא שמרים. המתכון מיועד להכנת 1 ק"ג הכנה testa.Dlya תצטרך:

• קמח חיטה - 500-600 גרם;
• כוס מים - 250 גרם;
• חמאה - 350 גרם;
• מלח - 1/4 כפית.

הכנת הבצק:

• 500 גרם של קמח מעורבב עם מלח, 100 גרם נשאר על אבקה.
• יוצקים במים.
• מוסיפים 50 גרם של חמאה נמס.
• בצק ללוש ולשים במשך בערך דקה.
• מכניסים את הבצק לשקית או לסרט ומניחים אותו במקרר למשך שעה.
• לאחר שעה לשלוף את הבצק, מן השמן הנותר לעשות שכבה על 1 ס"מ עובי.
• לעשות על הכדור מן הבצק על גבי חתכים עמוק חוצה.
• רבעי הבצק נפתחו כמו פרח.
• גלגל אותם לשכבות, אל תיגע באמצע.
• לשים באמצע שכבת שמן לכסות עם עלי כותרת עלי כותרת, שכבות, עוטף מכל הצדדים.
• מפזרים את הקערה בקמח.
• קצת להרתיע עם סיכה.
• להתגלגל לתוך מלבן של עובי אחיד. אתה צריך לגלגל לכיוון אחד.
• שכבה מלבנית, המתקבלת לאחר גלגול, צריך להיות מקופל שלוש פעמים והכניסו למקרר במשך שעה.
• ואז לעשות 3-4 יותר מתגלגל בכל פעם בכיוון השני.

בצק שמרים

הבא נכין בצק שמרים נפוח. המתכון מיועד ל -1.5 ק"ג בצק.

לבישול תזדקק ל:

• קמח חיטה - 3 כוסות;
• ביצים - 2-3 חתיכות;
• מים או חלב -? זכוכית;
• סוכר - 6 כפיות.
• סוכר וניל - לפי הטעם:
• שמרים - 20 גרם;
• חמאה או מרגרינה 300 גרם;
• מלח.

הכנת הבצק:

• קודם כל, את הבצק שמרים הרגיל הוא מוכן בכל דרך שהיא, unaired או unaired.
• לפני הבצק יש לצנן את הבצק ל -20 מעלות.
• לגלגל אותו לתפר. הקצוות צריכים להיות רזים יותר מהאמצע.
• מחית חמאה או מרגרינה.
• 2/3 של כיסוי שכבת בצק בשמן. כיסוי עם חלק חינם של הבדיקה. מקפלים אותו שוב.
• את הבצק הוא זרועים קמח לגלגל את השכבה 2-3 ס"מ עובי.
• קמח לטאטא. מקפלים את הקפל ארבע פעמים.
• להתגלגל שוב לקפל.
• ללא שם: לגלגל אותו שוב.
• המספר המרבי של שכבות יכול להיות 32.

טופס מוצרים. ואז, לפני האפייה, יש צורך להשאיר אותם עבור הגהה, בערך 1-2 שעות, בטמפרטורה של כ 25-30 מעלות. לפני מכניסים לתנור, משמנים את הביצה.