כיצד לאחסן שומן?

סאלו הוא אחד המאכלים הטעימים,עם זאת, זה דורש גם אחסון נאות, שעבורו הוא חייב להיות מוכן כראוי. בוא נדבר על איך שצריך לאחסן שומן. אנו נשקול דרכים להכנת ואחסון מלוחים, מעושנים, ואפילו התהפך.

איך לאחסן בייקון מלוח

על מנת להיות מסוגל לאחסן בייקון מלוח,זה חייב להיות מוכן. כדי לעשות זאת, להכין את המלח, פלפל שחור (קרקע), שום (לפי טעם) וכמה עשבי תיבול יבשים (אם תרצו). כבישה חייב להיעשות בשיעור של 3 כפות מלח כף פלפל 1 לכל 1 ק"ג של שומן. לחתוך שום הראשון (קוביות גדולות או קש). עכשיו לחתוך את השומן עם צלחות עבות מספיק - על 5 ס"מ רוחב כל אחד. לאחר חיתוך, צלחת nashpigovyvaem שום ואת מתמוטט אותם לתערובת מלח-ציפוי. הבא לקחת כלי אמייל צלחת שומן הניחו קרובים אחד לשני, לא שוכחים בשפע מפזר כל תבליני שכבה. סגור את הכלים ולהשאיר את השומן במשך 5 ימים עבור כבישה. שים את זה במקום קריר שבו השמש לא חודרת. לאחר מכן, אנו מוציאים את הבייקון לעטוף אותו בניילון. לאחסן את השומן המלוח או במקרר או במקפיא. חיי מדף במקרר - במשך כחודש, אבל בתוך המקפיא בייקון מלוח בלי שום בעיות עלול לשקר אפילו למשך שנה!

איך לאחסן בייקון מעושן

כדי לעשן את השומן, אנחנו צריכים מיוחדמעשנים, כמו גם עצי הסקה. עבור עץ, עדיף לבחור סוגים כאלה של עץ כמו אלמון, צפצפה או ערבה. עכשיו אנחנו מכינים תערובת של תבלינים על פי המתכון הקודם. כלומר, עבור 1 ק"ג של שומן אנחנו לוקחים 3 כפות. מלח 1 כף. פלפל שחור. חותכים את השומן לרצועות ארוכות מספיק (כ 20 ס"מ כל אחד) ולאחר מכן מגלגלים אותם בתערובת של תבלינים, ואז לשים במקרר, שם הם חייבים לשכב במשך שלושה ימים. ואז אנחנו מוציאים את השומן, מנגבים אותו היטב במפיות נייר ומניחים את פסים של שומן על ווים של בית העישון. עכשיו השומן צריך להישמר על עשן במשך כ 3 שעות, ולאחר מכן הוא יהיה מוכן לצריכה. בייקון מעושן מאוחסן יותר מלוחים, כך שגם במקרר זה רגוע לחלוטין לך לפחות שנה.

כיצד לאחסן שומן חזיר הפוך

להכנת שמן יתר על המידה, לשטוףשומן חזיר במים וחותכים בצלחות. עכשיו לשים את המחבת על האש, בזמן שהוא מתחמם, בהדרגה לשים את כל הצלחות על החלק התחתון של המחבת. להמיס שומן צריך להיות על חום נמוך. השומן להופיע יש להסיר עם כף והעביר חימר מוכן מראש או מנות זכוכית דרך גזה. אתה יכול לאחסן שומן כזה במשך שלוש שנים לפחות - שוב, במקרר. ודרך אגב, שומן הפוך הוא לא רק אכל, אבל משמש למטרות אחרות - למשל, קוסמטי.