איך מלח דבש אגרית?

אפרסקים דבש ביתי מלוחים הם אחד הטובים ביותר, ראשונירוסית, חטיפים חורף. וגם, למרות הסעודה הסתיו אינו נחשב עדין כמו boletus או bilber אדום, מבושל כראוי, זה לא ייכנע לטעמם של אחיהם הבולטים. סתיו בסתיו מתאים לכל סוגי הבישול, אבל זה טוב במיוחד בצורה חמוץ או מלוח.

ישנן שלוש דרכים מלח פטריות: יבש, חם וקור. המצליחים ביותר הם אגר דבש, מלוחים חם הדרך - במכרז, וגמישה מתונה. לכן, אנו אגיד לך איך לקטוף אגר דבש בדרך זו.

הכנה ראשונית של פטריות

קודם כל, אתה צריך לפרק את שלךיער טרף. לנקות את פטריות מן פסולת, דבק עלים ועשבים דשא, לטבול אותם במיכל של מים קרים כדי לספוג חתיכות של אדמה וגרגרי חול, תקוע בין הצלחות. לאחר מכן, את הפטריות חייב להיות לגמרי שטוף מתחת למים זורמים. פטריות נוספות יש למיין לפי גודל. אלה שיש להם כובעים בגודל קטן בכיוון אחד, גדולים יותר בצד השני. אנחנו חותכים את הרגליים של הילדים, עוזבים על שני סנטימטרים, אנחנו לחתוך את הרגליים לחלוטין מן הפטריות הגדולות, שכן הם קשוחים ולא טעים. אנחנו חותכים כובעים גדולים עם קש גדול.

עיבוד קולינרי

לפני טיגון פטריות דבש, הם צריכיםלהרתיח. מרתיחים ושומנים טוב יותר בכיתות - קטנים וגדולים בנפרד, אבל כדי לחסוך זמן, מותר לחלוטין מלח תערובת הפטריות. אז את כמות הפטרייה ב בוחרים פטריות שונים יכולים להיות שונים באופן משמעותי (למי, כמה מזל), ואז מתכון ניתנת על בסיס של קילוגרם אחד של פטריות גלם מוכן. אל תשכח לשקול את הפטריות שלך! בחר סיר מתאים אמייל או נירוסטה, לשפוך מים קרים לתוכו, לאחר מדידת נפח, לאפשר למים להרתיח. מוסיפים מלח למים בקצב של: כף מלאה (30-40 גרם) לליטר מים, מחכים לרתיחה נוספת. טובלים פטריות לתוך מים רותחים ומבשלים, מסירים את הקצף ברעש ומערבבים ללא הרף, עם רתיחה עדינה במשך 20-25 דקות.

לזרוק פטריות מעל הכיור כדי מסננת אומסננת חלד, לאפשר להם להתקרר, ולנקות את המלח. בינתיים, להכין מכולה של כבישה. באופן אידיאלי - עץ, טיט או זכוכית מיכל, אבל אתה יכול וסיר אמייל גדול, ללא שבבים נזק אמייל. לשטוף אותו לנקות אותו. הכינו את התבלינים האהובים עליכם. ואז לכל בעלת בית יש סודות משלה. בדרך כלל הם משתמשים שיני שום קצוצות, עלי דפנה, גרגרים שחורים ומתוקים, ציפורן ועלי דומדמניות שחורות. בחר את כמות, הרכב פרופורציות של תערובת פיקנטי על פי שיקול דעתך, אבל לא להגזים!

השגריר

ובכן, זה הסוף של הסיפור שלנו על איךמלח דבש אגר. מתכון זה, כפי שכבר ראית, הוא פשוט מאוד. זה נשאר רק להניח את כלי הנשק מקורר בשכבות מכולה, לשפוך כל שכבה של תבלינים ומלח יבש, בקצב של 30 גרם. מלח לכל 1 ק"ג של פטריות. ואז לכסות את פטריות עם מטלית לבנה נקייה, לשים מעגל עץ על גבי ולהתכופף מן המרוצף. בבית, הם יכולים להיות מוחלפים עם צלחת שטוחה צנצנת זכוכית עם מים. אנחנו נושאים את מקלות הדבש שלנו למקרר, למרתף או למקרר, ואנחנו מחכים לשניים או שלושה שבועות, מתי מתיאוריה של איך אגר מלח דבש לחורף, אפשר יהיה להמשיך את הנוהג של טעימות קציר החורף הנפלא הזה.