איך מלח נמשים?

במאמר זה נדבר על פטריות כי הם שחוקיםשם הנמש. במדינה שלנו, אלה פטריות נצרכים, הן בצורה חמוץ מלוח. לפעמים הם מבושלים טריים, בשילוב עם קורסים שונים השני. היום נתרכז איך למלחים את נמשים, פטריות, למעשה, טעים מאוד. יש לזכור כי פטריות צעירות הן הטובות ביותר עבור כבישה, עם כובע כי הוא על שלושה עד ארבעה סנטימטרים. הם נקראים גם "תלתלים".

כיצד מלח נמש בדרך קר

הדרך הקרה, באופן עקרוני, היא הנפוצה ביותר כיום. מצד אחד - הפשטות היחסית של התהליך כולו, ומצד שני - טעם מעולה.

איך מלח נמש: מתכון הראשון

הנה רשימה של החומרים כי תצטרך:

• 1 ק"ג של נמשים;
• כמה ליטר מים;
• 50 גרם מלח;
• כ 2 גרם של חומצת לימון;
• תבלינים ותבלינים לפי שיקול דעתך.

כפי שאתה יכול לראות, שום דבר ספציפי. בנוסף נמשים, כל החומרים נמצאים במטבח, כמעט כל עקרת בית.

ראשית, אתה צריך לשטוף את הפטריות, ולאחר מכןלספוג מים מלוחים, והוסיף שם שני גרם של חומצת לימון. חלק להשרות במשך יום, ומישהו עומד אותם במשך שלושה ימים, בעוד בקביעות יש לי מים מלוחים. בישול הוא יצירתיות, כלומר אדונים שונים לא יהיה בהחלט את המתכון אותו. לאחר הנמשים שלך יש מלוחים במים, אתה צריך לשים שכבה של פטריות במיכל מתאים (זה יכול להיות, כמו קערה רגילה, וחבית טבעי). שמנו את כל הפטריות בדרך זו, שופכים בשפע את כל השכבות עם תבלינים ומלח. מלמעלה אתה צריך לספק את הסחורה. אנחנו צריכים לשאת את נמשים במשך שלושה ימים ורק לאחר מכן אנו לפרוס אותם לתוך מיכלי זכוכית ולסגור אותם בעפעפיים צפופים. שלושים וארבעים יום של נמשים צריך להישמר במקום קריר. אחרי זה, הם יכולים לאכול בבטחה.

איך מלח נמשים: מתכון השני

הנה מתכון נוסף להמלחה קרה, שהיא שונה במקצת מזו הקודמת.

ראשית, אתה צריך לשים את הכלים על הקרקעיתתבלינים, עלי דפנה, שום, חזרת עלים, עלי דומדמניות, ציפורן או פלפל ריחני. באופן כללי, הכל לפי שיקול דעתה של המארחת או הבעלים. מלמעלה על התבלינים הניחו את הפטריות עם הכובעים למטה, שכבות (5-8 ס"מ), שכל אחת מהן נשפכת במלח. בדיוק כמו במקרים אחרים, מעל הגלים צריך להיות בנוי דיכוי. לאחר כמה ימים, את תמלחת עודף יש לנקז והוסיף חלק חדש של נמשים. פעולה כזו חוזרת על עצמה עד ליישוב הפטריות, והמילוי המרבי של כל המכולה הושלם. יתר על כן, מיכל צריך להיות מאוחסן במקום חשוך, קריר, מעת לעת רועד את הפטריות, כך התמלחות מופץ באופן שווה. לאחר 3-5 ימים, שמנו את נמשים בפחיות ולהתקין מכסה אמין על גבי.

הנה שיטה אחרת, אנחנו אגיד לך איך מלח נמשים עבור החורף בצורה חמה.

כיצד מלח נמש בדרך חמה

המצרכים שאתה צריך:

• הגלים;
• כמה עלי דפנה;
• מלח;
• שמיר;
• שלושה עד ארבעה עלי דומדמניות;
• שתי שיני שום;
• ציפורן.

פטריות מנוקות מן האדמה, שטף ו ספוג פנימהלילה אחד במים רגילים. זה נעשה כך שהם לא מרירים. אז הם צריכים להיות שטוף היטב פעם נוספת. אנחנו מניחים את המחבת על הכיריים, מלחים קלות את המים ומבשלים בה גל של חצי שעה. כל הזמן מורידים את הקצף ומערבבים את הפטריות שלנו. לאחר מכן, להעביר את הפטריות למסננת ולשטוף מתחת למים זורמים רגילים. אנחנו לוקחים כל כלי אמייל בגודל המתאים ומכניסים את הכובעים הזעירים לתוכה. כל שכבות מחדש מלוחים, להוסיף עלה דפנה, ציפורן, עלי דומדמניות, שום. כמו במקרה הקודם, אנו מניחים את המטען למעלה. שמנו את זה במקום קריר במשך עשרה ימים. לאחר מכן, אנחנו מעבירים את הגלילים לתוך צנצנות וממלאים אותם באותה תמלחה שבה הם היו כל הזמן הזה. אנחנו סוגרים את הצנצנות עם כריכות וחודש לאחר מכן הגלים הזעירים מוכנים לשימוש.

עכשיו אתה גם יודע איך מלח כראוי נמשים. התיאבון!