איך לבשל beshbarmak?

Beshbarmak הוא מרכז אסיה מסורתימנה, אשר בתרגום פירושו "חמש אצבעות". שם מוזר כזה קל להסביר: אנשים רבים במרכז אסיה עדיין מעדיפים את ידיהם על כלי שולחן. אז זה מאכל מעניין, מומחים קולינריים מקצועיים מייעצים לאכול בעזרת אצבעות. אבל גם אם אתה נשאר נאמן נימוסים טובים, זה לא ימנע ממך להעריך אחד הכלים הטובים ביותר של המטבח במרכז אסיה. העיקר הוא לדעת איך לבשל beshbarmak כראוי.

חומרים עבור beshbarmak

עד כה, אתה יכול למצוא מאות שוניםמתכונים עבור beshbarmak. הוא מבושל עם עוף, דגים ותפוחי אדמה. עם זאת, המתכון הקלאסי עבור המנה מציעה בדיקה ובשר של שלושה סוגים: בשר סוס, כבש בשר בקר. נכון, בשר סוס אינו זמין עבור כולם, ולכן לרוב beshbarmak עשוי בשר בקר כבש, ולפעמים רק סוג אחד של בשר.

כדי להכין beshbarmak מסורתיים תצטרך את המרכיבים הבאים:

• 2.5 ק"ג בשר בקר ו / או בשר סוס;
• 1-1,2 ק"ג של בשר כבש;
• 3 ביצים;
• 3 כוסות קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר;
• 3 נורות בגודל בינוני;
• 1 צרור של בצל ירוק;
• חצי כפית פלפל שחור מבושם;
• מלח - לפי הטעם.

איך לבשל beshbarmak: מתכון

הכנת בשר

בשר למנה זו מומלץ לבשלמראש, הטוב ביותר יום לפני הבישול. יש צורך לחתוך את חתיכות לאורך הסיבים כמעט עד העצם לשפשף ביסודיות עם מלח שולחן גדול. לאחר מכן, הבשר צריך להיות מקופל בצלחת נוחה, מכוסה בסרט מזון לשים במקרר עד למחרת.

לפני בישול בשר צריך להיות בזהירותלשטוף, לשים בסיר גדול או קלחת, לשפוך מים קרים ולבער. חשוב מאוד לא לפספס את הרגע שבו המים מתחילים לרתיחה, על מנת שיהיה זמן להסיר את הקצף. לאחר מכן, האש מתחת לסיר צריך להיות מופחת למינימום לבשל את הבשר במשך 2.5-3 שעות. לאחר 2 שעות בישול, מלח נוסף.

הכנת הבצק

בעוד הבשר מבושל, ללוש את הבצק. כדי להפוך אותו לערבב 3 כוסות קמח, 3 ביצים 0.5 כפית מלח. הבצק צריך להיות תלול למדי, כמו אטריות. את הבצק המוגמר יש להדק בעזרת סרט מזון ולנקות חצי שעה.

כאשר הבשר מבושל, הוא חייב להיות מופק מן המרק ולהניח בצד, ואת המרק חייב להיות מסונן כדי להפוך אותו שקוף לחלוטין.

הבצק צריך להיות מגולגל על ​​שכבות דקות מאוד לכסות אותם במגבת כך שהם לא להתייבש. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.

הכנת רוטב

הגיע הזמן לעבור על הכנת הרוטב. בצל צריך להיות חתוך חצי טבעות, מוסיפים מלח ופלפל והציתו במחבת עמוקה. מן המרק, להסיר את השומן עם מצקת, מוסיפים אותו בצל ולהשאיר את הרוטב כדי לבשל על אש נמוכה.

במהלך תקופה זו, רצועות בצק מגולגל חייב להיות חתוך מלבנים או מעוין (האפשרות האחרונה נראית יפה יותר) בגודל של כרטיס צהוב.

יש לחלק את המרק לשני חלקים. אחד לדחות, והשני מוסיפים מים רותחים ומלח עד הצורך. היא מכניסה יהלומים או מלבני בצק. מומלץ לבשל אותם בשתי קבוצות, כך שהם לא להישאר ביחד. הבצק צריך להיות מבושל במשך 4 דקות לאחר רותחים. לאחר מכן, הוא הניח על צלחת גדולה בעזרת רעש.

על חתיכות של בצק לשים את הבשר פרוס, ועל גבי הוא הוסיף את הרוטב מוכן עם בצל ושומן. מומלץ לקשט מנה עם בצל ירוק קצוץ דק. מגישים את זה צריך להיות במצב חם.

לאחר הארוחה, שאר המרק מוגש בדרך כלל בקערות, מעוטר לעתים עם שמיר (אופציונלי).

ניואנסים מעניינים של בישול צלחת זו ניתן למצוא במאמר שלנו איך לבשל beshbarmak.