איך לבשל beshbarmak?

בשר מבושל עסיסי מתפורר עם ניחוח עדיןסלק ואטריות עדינות של הכנה עצמית של טופס יוצא דופן - הנה זה, את המאכל הלאומי קזחית, עם כל כך מעורר תיאבון כמו עצמית שמות - beshbarmak. בואו נדבר היום, איך לבשל beshbarmak עצמך מן הכנת מבחן עבור אטריות על הכללים של הגשת צלחת טעימה.

בישול beshbarmak: מתכון

בהתחלה, אנחנו כבר אמר את זה עבור beshbarmakאתה צריך לבשל אטריות, אבל היום אתה יכול לקנות אטריות למנה זו. יש לו צורה מיוחדת - זה ריבועים דקים (יהלומים), על 5 על 5 ס"מ בגודל. אתה רק צריך להרתיח את זה (ככלל, לבשל כמו פסטה רגילה).

נלמד איך לבשל בשברמק, מא 'עד ת'.

מוצרים נדרשים

לקבלת מרק (זה נקרא בצלחת זו שבלול, כמה אומרים מלח):

1. בשר בקר (טלה, בשר סוס), רצוי עם עצם - 1.3 ק"ג;
2. מלח;
3. שני עלי דפנה;
4. אחד - שני בצל, גזר (רק לבישול מרק, אם תרצה);
5. פלפלים (לפי הטעם).

1. מים 200 מ"ל;
2. ביצים של עוף - שתיים;
3. מלח - חצי כפית;
4. קמח הוא כ 600 גרם, אבל זה עשוי להיות נחוץ יותר, כמה ייקח את הבצק על עקביות הרצוי (הדוק) בתוספת על אבקת לשפוך כאשר מתגלגל;
5. שתי בצלים בצל;
6. פטרוזיליה ופלפל טריים.

הכנת מרק

1. שוטפים את הבשר ומכניסים לסיר מים קרים ועולים באש.
2. אנחנו מחכים לרתיחה ומפחיתים את האש.
3. מבשלים על אש קטנה (צריך להיות רתיחה חלשה) שלוש שלוש וחצי שעות מתחת למכסה. במהלך הזמן הזה הבשר יהיה רך, רך ועסיסי. בסוף הבישול, זה צריך ללכת טוב מן העצם.
4. כשעה וחצי לפני תום הבישול, שמנותבלינים: עלי דפנה, אפונה של פלפל, מלח. אם תרצה, לשים את הגזרים קלופים בצל אחד או שניים (שניהם לחלוטין), הם נדרשים עבור העושר של מרק, אם תרצה, אתה לא יכול לשים אותם.
5. אנחנו גם צריכים מרק, וזה יפה, שקוף, ולכן, במהלך הרתיחה מעת לעת להסיר את הקצף שנוצר. עשה זאת בזהירות כדי לא להפיץ אותו סביב המרק.
6. כאשר המרק מבושל, אנחנו צריכים להסיר את הבשר ולשים אותו. גם להסיר את כל ירקות ותבלינים.
7. אנחנו מסננים את המרק דרך גזה (מקופל בכמה שכבות).
8. ובכן, אם יש לך זמן לקרר את המרק ולהסיר את השומן שנוצר על פני השטח שלה (זה יכול לשמש מאוחר יותר את המתכון). אבל בלי זה אתה יכול להסתדר.
9. אנחנו מסירים את הבשר מהעצם ומתפרקים לחתיכות קטנות (אתה יכול לחתוך אותו, אתה יכול להפריד אותו ביד).

הכנת אטריות

בצק:

1. מנפים בקערה על 400 גרם קמח. מוסיפים מלח, ביצים (אשר יכול להיות מזועזע בנפרד מראש), יוצקים במים (או מרק קר, אם בכלל). ללוש את הבצק, להוסיף את הכמות הנדרשת של קמח במידת הצורך.
2. לעטוף את הבצק בסרט או תיק ולתת לו לנוח חצי שעה.
3. לאחר מכן, מפזרים בקפידה את הקמח את השולחן, שבו נוכל לגלגל את הבצק שלנו.
4. מן הבצק אנחנו מפרידים חתיכה (בגודל של תפוח), השאר עטוף בסרט (כדי לא להרות).
5. אנחנו מגלגלים חתיכת לתוך שכבה דקה, כל הזמן מוסיף קמח, כדי לא מקל ולא לקרוע.
6. מכיוון שנבשל את בשברמק על פי כל הכללים, אז יהיו לנו אטריות בצורה יוצאת דופן, זו המשמשת בצלחת זו. אנחנו חותכים את השכבה שלנו לרצועות, ואז לתוך ריבועים או מעוינות.
7. אנחנו מכניסים יהלומים על קלף או על משטח אחר, מפוזרים בקמח.
8. עכשיו אתה צריך לתת להם להתייבש במשך כ 40 דקות.

1. שתי הנורות נחתכות לטבעות.
2. אחד מטגנים עד רך על שומן מרק או שמן צמחי.
3. במחבת, שופכים שתי כפות מרק, לשים אותו בצל קצוץ השני, פלפל סמיך ומביאים לרתיחה (מבשלים שתי דקות).
4. אנחנו מסירים את הבצל עם רעש, מוסיפים מרק (4-5 סקופים), מים, מלח, מביאים לרתיחה.
5. במרק רותחים, אצווה אטריות שלנו (דקות 7-9), להמריא עם צעיף, לרוקן מים עודפים.
6. מחסנים את אטריות עם בצל מטוגן (ראה שלב 2) ומערבבים כדי לשמור על rhombs שלנו דבק יחד. אז אנחנו מבשלים את האטריות עד הסוף.

אנחנו משרתים beshbarmak

• על צלחת רחבה (מסורתי - משותף לכולם), אטריות הם נערמו, ספוג קרני, מעט קרוב יותר לקצוות.
• במרכז אנחנו שמים בשר, ומעליה - לתת בצל בצל (ראה שלב 3-4 "בישול אטריות"). למעלה - פלפל.
• באופן אישי לכולם מוגש מרק בקערות (או צלחות פשוטות), מפוזרים בצפיפות של ירקות קצוצים.
• לאכול את המנה הזאת באופן מסורתי עם הידיים, לסירוגין בשר, אטריות סקווש עם מרק. אבל, כמובן, זה אפשרי ועל פי המסורות שלנו - להשתמש בכף.