מה מוגש ליין?

יין הוא מוצר עם היסטוריה בת מאות שנים. ארכיאולוגים מצאו חפצים, המציינים את קיומו של יין במאה ה V לפנה"ס. ה. במשך זמן רב היתה תרבות מסוימת של צריכת יין. הכללים של כללי היין לספק את הטמפרטורה ואת הזמן של המשקה, את צורת המשקפיים, שילוב של יינות ומנות. אז מה הוא שימש ואיך?

מה היינות

בהתאם לצבע של ענבים, יין יכול להיותאדום, לבן ורוד. ו על ידי מינוי - canteens (שימש במהלך הארוחות) וקינוח (עם קינוח). לדברי המבצר, היינות מחולקים טבעי (9-16% בכמות) ומבוצר (16-22% לפי נפח) - על ידי התוכן של אלכוהול וסוכר.

יינות שולחן מחולקים יבש, יבש למחצה וחצי - סופית. מבוצרת - על קינוח מתוק, מתוק, קינוח וליקאר. יש גם לוויינים חיוניים של חגים - יין מוגזים, רווי פחמן דו חמצני (שמפניה).

כללי היין

כללי היין הם הכללים להגשתיין, מנה, שילוב של יינות ומוצרים. זה לא קבוצה פשוטה של ​​קנונים מחמירים. בעקבות נימוס עוזר לחשוף זר של יינות וליהנות מהם באופן מלא יותר. ואיך להגיש יין?

חשיבות רבה היא טמפרטורת המשקה. שמפניה (בניגוד לאמונה הרווחת) לא מגניב יותר מדי, זה מספיק כדי 7. הטמפרטורה של יינות קינוח צריך להיות בטמפרטורת החדר.

מומלץ כי יינות שולחן לבן יהיה מקורר לפני ההגשה 10-12, ופתח לפני השימוש. יין אדום נפתח במשך חצי שעה, הטמפרטורה שלו היא 16-16.

כוסות יין קל לשימוש גבוה, עםעם גזע ארוך. לקבלת יינות חזקים יותר - נמוך מחודדות משקפיים. יינות קינוח וליקר מוגשים כוסות בצורת חרוט, נוצץ - כוסות יין גבוה.

יין ואוכל

הכלל העיקרי - יין צריך להדגיש את הטעם של המנה, ואת האוכל לא צריך לחפוף את הארומה והטעם של היין.

זה לא מומלץ לשרת הרבה ארוחותסוגי משקאות. אתה צריך להתחיל עם יינות אור או נוצץ, מתאים חטיפים. עם מנות חמות, יינות חזקים משולבים, וקינוחים וליקרים מוגשים לקינוחים.

כלל הזהב הוא לשלב פשוט ומורכבטעים. אז, יינות פשוטים פשוטים משלימים בצורה מושלמת מנות מרובות רכיבים מורכבים. מזון פשוט יהיה הרבה יותר טעים עם יין, אשר יש זר רב פנים.

יינות יבשים קל עם מנות מתוקות נראהחמוץ, אבל בהרמוניה עם אלה חדים. ישנם מוצרים שבדרך כלל אינם מתערבבים היטב עם יינות (תבלינים, מוצרים מעושנים, מלפפונים חמוצים, וגם כבושים עם תוכן גבוה של חומץ).

יין לבן

מה מוגש יין לבן? למזנון יהיו חטיפים, גבינות, סלטים עם מיונז. אמנם הוא האמין כי המנות הראשונות לא משתלבים היטב עם היינות, אבל אור מרקים דגים, יין זה הוא מתאים למדי.

יין לבן הופך דואט אידיאלי עם כל מאכלי הים: קוויאר, שרימפס, צדפות, וכו 'בהתאם, לא צריכה להיות שום שאלה איזה סוג של יין מוגש דגים.

אם קודם לכן הוא האמין כי יין לבן יש להשתמש רק עם ציפור, עכשיו זה בהחלט אפשרי לשרת אותו ואת מנות בשר קל.

בנוסף, יינות לבנים (יבשים ומבוצרים) משמשים אפריטיף לפני הארוחות. ניתן לשלב קינוחים עם יין מתוק לבן ורוד.

יין אדום

מה משמש יין אדום? זה בהרמוניה מושלמת עם כל מנות בשר. אבל במיוחד, עם טעם עשיר - עם כבש, חזיר קר, plov, קבב שיש, משחק. מרקים שמנים משולבים היטב, רוויים, גבינות, גבינות.

מה מוגש יין אדום עדיין? כמעט כל מאכלים מטוגנים או בגריל (בשר וירקות), מנות איטלקיות (ספגטי, לזניה), מאכלים ספרדית (פאיה) ומקסיקנית.

הטעם של פירות וגרגרים רבים מודגש היטב על ידי יינות אדומים וורודים.

לאחר היכרות עם כללי התנהגות יין, אל תפחדו הניסוי, שילוב של גוונים שונים של טעם.