איך לחתוך טראוט?

טראוט הוא המחיר של דג שיש לוטעם מעולה ותכונות תזונתיים. ניקוי של פורל פירושו הסרת העור ואת הרכס, עצמות costal, קרביים, זנב, סנפירים, ראש. איך לחתוך את שמך שמך? בעת ניקוי וחיתוך לחלקי טרוטה רדודה, הרכס אינו מופרד. במקרים מסוימים, פורל מבושל לחלוטין כאשר הדגים הם רק gutted ו משוחרר מאזניים.

כיצד לנקות פורל עד 200 גרם

פורל קטן ניקה כדלקמן. פגר הדגים נשטף היטב במים זורמים קרים. ואז, עם מספריים מיוחדים לניקוי דגים או סכין חדה, לעשות חתך מן עצם החזה לסנפיר אנאלי לאורך הבטן. כמו כן, חתכים עשויים סנפיר החזה לעבר צלחות זיל תחת הלסת התחתונה של הפורל. אצבע יד שמאל צובטת בלסת התחתונה, ואגודלת הזרוע הימנית נמשכת דרך החתך מתחת ללסת והזימים מוסרים יחד עם סנפירי החזה וקרביים אחרים. חותכים את הסנפירים הנותרים. לאחר מכן, מחזיק את שמך עם יד ימין, לקחת את השמאלית על ידי הראש ולמשוך אותו בחזרה, לשבור את הרכס. המשך התנועה, "גרב" מסיר את העור מן הדג. לעטוף את העור לאמצע, להזיז את הפורל ביד שמאל, בצד ימין את הפעולה. חותכים את הזנב, החלק הפנימי נשטף, קרישי דם מוסרים מן הרכס, גורף אותם באצבעות וסכין.

איך לנקות פורל גדול

פורל גדול מרובד. בשביל זה, דגים נשטפים, הרוס, כמתואר בסעיף הקודם, לחתוך את סנפיר האגן. יתר על כן, חתך נעשית מצד אחד של פורל מן הסנפירים החזה אל הרכס לאורך מכסה הזימים. מחזיק את הכלי במקביל הרכס, ולוחצים עליו, החלק העליון של הפגר מנותק. סובבו את הפורל על הצד השני, לחזור על התהליך. לכן, מיד סנפירים, זנב, ראש הרכס מופרדים. זה נשאר כדי לנקות את שני החצאים וכתוצאה מכך העצמות הגדולות של הצלעות. כדי לעשות זאת, כל החלקים הוא הניח, העצמות מוסרים, חיתוך כולם בבת אחת עם סכין חדה גמישה. את הסכין יש לשמור, בלי לגעת בבשר, בעצמות או על ידי משיכת אותם עם פינצטה. מבלי להפוך את הפילים מנותקים העור, המבצע הזה מתחיל עם הזנב, בעדינות לחיצה על הסכין לשולחן.

כמה עצות שימושיות

לפני תחילת הדגים,זה שימושי כדי לקבל סכין מיוחדת מחודדים היטב עם להב ארוך וגמיש. "חישה" את צורת הדגים, סכין כזה יותר מבחינה איכותית מפריד בין העצמות ואת העור מן הבשר. בהנחה להסיר את העור, זה לא הגיוני לשחרר אותו מן המאזניים, אותו הדבר לא צריך להיעשות בעת בישול המרק. אז הדג לא לחמוק החוצה בעת חיתוך, אצבעות ניתן לטבול במלח.