איך לבשל בצק פיצה?

אולי קשה לדמיין אדם אדיש למאכל זה חיוני ... פיצה! האיטלקים באמת יודעים את תחושת המזון. המאכל הלאומי של הטבע הנלהב הזה זכה בליבם של רבים.

שכבה דקה של בצק ומגוון של סתימות, וביניהן כולם ימצאו את עצמו לטעום.

אז, את הבצק. בוא ננסה להבין איך לעשות בצק פיצה, ומה האפשרויות יש.

תוכן: סוגי בצק לפיצה

בצור בצורוזוב:

1. בצק טרי פיצה עם שמנת חמוצה;
2. בצק טרי פיצה ללא שמנת חמוצה.

בצק פיצה לשמרים:

1. בצק שמרים לא מאורגן;
2. בצק מרוסק פיצה.

בצק עלים:

1. עוגת בצק;
2. עוגת בצק על פיצה על קפיר.

הכנת בצק פיצה

בצור

בצק פיצה טרי עם שמנת חמוצה

מוצרים:

• שמנת חמוצה - כוס אחת
• קמח חיטה - 2 כוסות
• שמנת. שמן - 2 כפות. שקרים.
• ביצים - 2 יח '.
• סוכר - 1 טבלה. שקרים.
• מלח - 1/2 כפית.

בצק טרי פיצה ללא שמנת חמוצה

מוצרים:

• קמח חיטה - 2 ערימות.
• שמנת. שמן - 200 גרם
• וודקה / קוניאק - 2 כפות. שקרים.
• סוכר - 1 טבלה. שקרים.
• מלח - 1/2 כפית.

הכנה:

1. מנפים קמח עם אפונה. לעשות חור זה.
2. שים את החור הזה שמנת חמוצה, חמאה מרוככת, מלח, סוכר, ביצים.
3. תנועות עזות ללוש את הבצק. טופס כדור ממנו לתת "מנוחה" 30-40 דקות.
4. מרדדים את הבצק (מספר הפיצות תלוי בגודל שלהם) ומוסיפים את המילוי האהוב עליכם.

פיצה בצק על שמרים

שים לב, בצק זה משמש להכנת צורות פיצה עבות.

בצק שמרים לא מזוקק

מוצרים (לכל 1 ק"ג של מוצרים):

• קמח חיטה - 4 כוסות
• גדל. שמן - 3-4 כפות. שקרים.
• סוכר - 1-2 כפות. שקרים.
• ביצה - מחשב אחד.
• שמרים - 20 גרם
• מים (או חלב) - כוס אחת
• מלח - 1/2 כפית.

הכנה:

1. ממיסים את השמרים במים פושרים (חלב).
2. הבא: מלח, סוכר, ביצה, קמח מנופה. ללוש את הבצק (5-7 דקות) להגיע ללא גושים, לא מגניב.
3. בסוף אצווה, להוסיף להדביק חם. שמן. בעדינות לערב, מכסים עם מכסה (או מגבת), לשים במקום חם (28-30 מעלות).
4. לאחר כשעתיים, הבצק יעלה. בזהירות לקחת את זה.
5. אחרי עוד 40-50 הבצק יעלה שוב. להכניסו ולהניח אותו על השולחן (זרועים קמח).
6. פיצה טופס (או מאפים אחרים).

עוגת פיצה חבוטה

מתאים להכנת פיצה אקזוטית (למשל, עם אננס). פיצה על מבחן זה ירכוש piquancy מיוחד.

מוצרים (עבור 1200 גרם של מוצרים):

• קמח חיטה - 4 כוסות
• שמנת. שמן - 4-8 כפות. שקרים.
• סוכר - 4-8 כפות. שקרים.
• ביצים - 2-8 חתיכות.
• שמרים - 20 גרם
• מים (חלב) - 1/2 כוס
• מלח - 1/2 כפית.

הכנה:

1. ללוש את הרוק. כדי לעשות זאת: נוזל חם (מים או חלב), שמרים וחצי של קמח צורך לערבב (זה דברן).
2. השאירו את השעון ב 3-3.5 במקום חמים. על פני השטח תוכלו לראות בועות של פחמן דו חמצני יוצא. כשהאופרה מתחילה להתיישב - מתחילים ללוש את הבצק.
3. מוסיפים את שאר המוצרים לכפית: ביצים + מלח + סוכר + קמח שנותר. להשיג מסה הומוגנית.
4. לאחר - להוסיף חמאה, ריכך (כמו שמנת חמוצה עבה), חם.
5. מכסים את הבצק ושולחים למקום חמים (לעלות).
6. כאשר הבצק עולה - למחוץ אותו. מניחים על השולחן עם קמח. הבצק פיצה מוכן.

לפוצץ בצק פיצה

הכנת בצק עלים דורש הקפדה על המתכון.

המלצות עיקריות:

• מבנה שכבות מושגת באמצעות חומצה (לימון, acetic, או kefir, קוניאק). אל תכלול את המרכיב הזה.
• הכינו בצק עלים, אם אתם משתמשים בצלחת קרה. מבשלים במקום קריר.
• כמות הקמח צריכה להיות מתונה. עודף יעשה את הבצק תלול, שממנו הוא יאבד את הנכס העיקרי שלו - פגיעות וריבוד.

לבשל בצק

מוצרים:

• קמח חיטה - 2 כוסות
• מים - 1/2 כוס
• שמנת. שמן - 400 גרם
• מיץ חצי לימון
• מלח - 1 כפית.

הכנה:

1. קמח מנופה לשני חלקים. האחד מעורבב בחמאה. מגלגלים את הכיכר (2 ס"מ עובי), לנקות אותו בקור.
2. החלק השני של קמח מעורבב עם מים, מיץ לימון, מלח. טופס את הכדור, לעזוב למשך 30 דקות.
3. לאחר הכדור להתגלגל שכבה 2 פעמים רחב יותר קצת יותר מאשר ריבוע עם שמן (ראה צעד 1).
4. הכיכר של הבצק עם חמאה יש לשים במרכז הכדור מגולגל - עטוף במעטפה צבט סביב הקצוות.
5. לגלגל את המעטפה לגודל של 20 * 25 ס"מ - 1 ס"מ עובי. מקפלים 4 פעמים. הסר לתוך הקור במשך 40 דקות.
6. לעשות צעד 5. שוב, גם להחזיק את הקור.
7. בפעם השלישית אנחנו עושים את אותו הנוהל (שלב 5). בקור.

הבצק מוכן! מרדדים ומבשלים פיצה.

עוגת בצק על פיצה על קפיר

מוצרים:

• קמח חיטה - 2 כוסות
• שמנת. שמן - 360 גרם
• ביצה - מחשב אחד.
• כפיר - כוס אחת
• מלח - קמצוץ

הכנה:

1. תערובת: קמח + מלח + כפיר + ביצה. הבצק צריך להיות גמיש. להתקרר.
2. קרם. מחית חמאה (לא לטחון!) עם מספר הקמח, כדי להשיג מסה אלסטית.
3. מגלגלים את הבצק. במרכז - שמן עם קמח. להכין מעטפה, זה טוב לקרוע את הקצוות.
4. להתגלגל לתוך מלבן. קצותיו מקופלים למרכז; לקפל שוב פעמיים. הסר לקר (30 דקות)
5. Re-roll (אבל בכיוון ההפוך). חבר את הקצוות במרכז, מהדק אותם, לקפל אותם לחצי שוב (כך הקצוות מחוברים על העיקול). בקור במשך 2 שעות.
6. הבא: להתגלגל - להסתובב ב 90 מעלות, להתגלגל - להפעיל. אז 3 פעמים. ואז להוסיף עד 4 פעמים ו - ב קר (30 דקות).

צורה של פיצה.

למדת כמה אפשרויות להכנת בצק פיצה. בחר את הטעם שלך. ו - Buon Appetito!