איך לבשל בשר צבי?

בזמן שלנו לאכולאיילים, אין צורך ללכת לצוד ביער - צבי כבר מזמן מאולף, גידלו להפליא בחוות מיוחדות, ואת בשרם טרי, ולעתים קרובות קפוא, נשלחת לחנויות רבות. לכן, מי שרוצה לאכול צלחת של בשר צבי יכול לעשות את זה, פשוט לקנות חתיכת בשר מתאים לבשל אותו כראוי.

כללים בסיסיים ושיטות להכנת בשר צבי

על מכירת יש בשר צבי של שני סוגים - בשר של איילים ובשר של צבי אדום. תכונות של בשר צבי הם בעיקר בשל תכולת השומן הנמוכה שלה.

כללי הכנה

• לפני בישול, בשר צבי הוא בדרך כלל במרינדה. בשר צבי מתובל טוב יותר חתיכות קטנות, אם מריחים את הבשר חתיכות גדולות, לשמור אותו במרינדה לפחות 24 שעות.
• קלאסי מרינדה עבור בשר צבי מורכב מים, יין או חומץ, עשבי תיבול ותבלינים. פרטים נוספים על הדרכים של בשר מומלחים נאמר במאמר שלנו כיצד לכבוש בשר.
• המרינדה נעשית ללא מלח, האיילים מלוחים ממש לפני הבישול. עדיף להשתמש במלח גדול בשביל זה.
• התבלינים הטובים ביותר עבור בשר צבי הם הקרקע פלפל שחור, גרגרי ערער, ​​עשבי תיבול מתובלים (כמון, מיורן, רוזמרין).
• ב מוצרים קצוצים להוסיף קצת שומן חזיר - זה עושה כדורי בשר, נקניקיות או עוגות יותר עסיסי.
• בדרך כלל בשר צבי מוגש עם רוטב. השילוב הטוב ביותר עם איילים הוא פירות יער חמוצים, למשל, חמוציות או cowberry, דובדבנים, פטריות ושמנת שמנת.
• סטייק של בשר צבי לא יכול להיות overkooked. במהלך הטיגון, הם חייבים להיות משומנים כל הזמן.
• לפני הבישול, בשר צבי הוא קלף בזהירות מן הסרטים והשומן, אשר יש טעם מסוים.

שיטות של בשר צבי

לפני טיגון פרוסות של בשר צבי כמה שעותלשטוף, ולאחר מכן בתהליך הבישול הם לעתים קרובות להשקות עם שמן. אבל עדיף לא לבשל בשר צבי, אבל כדי לתבשל, להרתיח או לבשל כל מיני מוצרים של בשר צבי קצוץ (כדורי בשר, נקניקיות, לחמניות, וכו '). פגר הצב הוא חתך בערך באותו אופן כמו בשר. הדרך של איילים בישול צריך להיות נבחר על פי איזה חלק של הפגר שקנית.

• Tenderloin - החלק עדין עדינותצבי פגרי. אתה יכול לאפות את המכרז בתנור בשלמותו ולהגיש אותו עם רוטב פטל או דובדבן, אתה יכול לעשות קרפצ'יו, מדליונים עם פטריות או פרוסות של בשר צבי,
• הקוריקה. לבוש בחתיכות נפרדות עם צלע, החלץ הוא אידיאלי עבור צליה או ברביקיו;
• כתף. הבשר מן הסקולה טוב לבישול מוצרים קצוצים;
• בשר חזיר. בשר חזיר מתאים לבישול עם חתיכה אחת גדולה או לבישול צלי, תבשיל או בשר צבי, קצוצים ומבושלים בסירים;
• פילה מתאים לבישול קבב שיש, אפייה בתנור או לכיבוי.

איך לבשל סטייקים מ בשר צבי

מתכון

1. קילוגרם אחד של בשר חזיר פרוס על פני הסיבים ולעשות ממנו שמונה סטייקים.
2. סטייקים טוב לנצח, בשמן משומן אותם עם שמן צמחי, מפזרים מלח גדול, גרגרי ערער מרוסק פלפל שחור טחון.
3. מכסים את הסטייקים עם קלטת ולהשאיר אותם על קרש חיתוך לפחות שעה.
4. מניחים מחבת קיר עבה על הכיריים(ברזל יצוק או ציפוי שאינו מקל) ומחמם אותו היטב. יוצקים מעט שמן לתוך המחבת ומטגנים את הסטייקים שבתוכו. מטגנים אותם משתיים עד ארבע דקות בכל צד, בהתאם למידת הצלייה המבוקשת (שתי דקות - סטייק עם דם, 4 דקות - סטייק מטוגן היטב).
5. סטייקים מוכנים מיד להעביר לצלחת ומגישים על שולחן עם רוטב ברי (חמוציות או דובדבנים), ריבת פטל או ג 'ל אדומה.

בנוסף, אנו ממליצים לך לקרוא את המאמר שלנו.בשר שימושי.