היכן גדלות כמהין?
כמהין היא סוג של פטריות עדינה, אשרגדל מתחת לאדמה של 10 עד 30 ס"מ. כמהין הוא אחד המעדנים היקרים ביותר, המחיר שלה בהתאם מגוון יכול לנוע בין 800 $ עד כמה אלפי דולרים לק"ג. עם זאת, גורמה לא לחסוך שום טוב עבור חטיף.
במאמר זה, נתאר כיצד ואיפה גדלים כמהין וכיצד ניתן למצוא אותם.
מגוון של כמהין
כמהין יש טעם פטריות בולט עם הערות של אגוזי מלך גרעיני חמניות מטוגנים, ואם אתה מחזיק את הפטריות במים לזמן קצר, הוא רוכש טעם קל של רוטב סויה.
צבע הכמהין יכול להיות שחור, לבן, אפור וצהוב - בהתאם לסוג הזמן של האוסף. הכמהין הקטנות ביותר - בגודל של ביצת שליו, הגדולה ביותר - עם תפוח גדול.
כמהין, שנקטפו מאוקטובר עד ינואר,יש צבע לבן, ואלה "ממוקש" בתקופה מדצמבר עד מארס - שחור. במקרה זה, כמהין שנאספו בחורף, נחשבים טעים יותר, והם בדרך כלל גדולים יותר.
איפה לחפש?
ישנם מינים רבים של כמהין, אבל המפורסם ביותר הם ארבע שנים (או שחור רוסית), חורף, איטלקית (או Piedmontese), שחור (או פריגורסק).
המינים קובעים את מקום הצמיחה של כמהין. באופן כללי, כל כמהין לגדול ביערות נשירים: כמהין שחורות ניתן למצוא בשכונה עם אלון, אשור או hornbeam, ו Piedmont - ליד ליבנה, צפצפה, סיד, אפר הרים, בוקיצה עוזרד.
כמהין קיץ
יער נשיר נחוץ (אם כי לאהיחיד) לגידול של כמהין. במדינה שלנו, למשל, מספר עצום של יערות נשירים, אבל רק כמהין של מגוון הקיץ לגדול ברוסיה רק בחוף הים השחור של הקווקז. בנוסף, כמהין הקיץ ניתן למצוא באזורים של מרכז אירופה ממש מדרום סקנדינביה.
כמהין חורף
מגוון זה של כמהין מופץ באופן נרחב ביערות של צרפת, איטליה ושוויץ, ואתה יכול למצוא את המעדן הזה באוקראינה.
כמהין איטלקי
כמהין איטלקי, כמובן, גדלאיטליה, כפי ברור מן השם, ואת הגדולה ביותר "פיקדונות" נמצאים באזור Piedmont. בנוסף, זה סוג של כמהין גדל במזרח התיכון, התיכון ודרום צרפת, כמו גם בחלקים אחרים של דרום אירופה.
כמהין שחורות
כמהין שחורה יכולה, שוב, להימצאאיטליה וצרפת, ובנוסף, בספרד. אף על פי כן, הכמהין הכהות של צרפת עשירות יותר מאחרות - מעדן זה ניתן למצוא כמעט בכל מקום בארץ, אבל העשיר ביותר מבחינה זו הוא דרום מערב המדינה - דורדון, Gironde, Lo.
כמהין שחור מעובד במיוחד בסין.
שימוש כמהין
כמהין משמש לבישול בשל טעם חזק, עשיר שלה. מעדן זה משולב באופן מושלם עם מאכלים עם טעם שנקרא פסיבית - בשר, גבינות, ביצים, פסטה.
פטריות ניתן לבשל, מטוגן ואדים, ושירת בצורה גולמית.
בנוסף לטעם והארומה המעולים, כמהין מאופיינות בתכולה גבוהה של ויטמינים של קבוצות B, PP, C, B2, B1, כמו גם מאקרו ומיקרואלמנטים - נתרן, אשלגן, סידן, זרחן, ברזל, נחושת.
איך למצוא אותו?
כמובן, כפי שאתה יכול לנחש, ציידיםכמהין הם מספיק, כי המוצר הזה יכול להיות נמכר מאוד רווחי. עם זאת, כמהין הוא לא כל כך קל למצוא. כדי לחפש פטריות אלה, להשתמש חזירים או כלבים מאומנים במיוחד, אשר עדיין מוזנים על ידי גורים עם חלב עם כמהין מרק.
רמז בחיפוש אחר כמהין יכול להיות מה שמכונה "זבוב אדום-ראש", שהנחילים מתערבלים על המקום שבו המעדן גדל.
כמה עולה כמהין?
נראה כי אם כמהין הוא כל כך יקר, אזלמה לבזבז זמן בחיפוש, אשר לא תמיד יכול להיות מוכתר עם הצלחה, זה יכול להיות קל יותר לגדל אותו? עם זאת, כפי שאתה יכול לנחש, גם כאן, הכל לא קל. ראשית, כמהין היא פטריות גחמני מאוד דורש טיפול זהיר, כולל ההלבשה יקר. ושנית, הקציר הראשון לא צריך לחכות עד שש שנים מאוחר יותר. חוץ מזה, אתה אף פעם לא יודע אם יהיה קציר או לא. עם זאת, חקלאים פרטיים לא מוותרים בניסיון לפתח טכנולוגיה אופטימלית, כי קציר טוב, שהוא כ 90 ק"ג של פטריות לדונם, יכול להרוויח עד 250,000 €!
קרא גם מאמרים איך לגדול פטריות ואיך פטריות להכפיל.
