כיצד חמוצים חצילים?

חציל הוא ירק פנטסטיאהבה, כנראה, ללא יוצא מן הכלל! זה מטוגן ומלוח, ומרינדה, קוויאר מבושל, ממולא. יש הרבה מתכונים חצילים, אנחנו רוצים להגיד לך איך לחסל חצילים להכין חטיף טעים בשר, דגים, עוף.

מתכון קלאסי

יש צורך לקחת 1 ק"ג חצילים. אנחנו אוספים אוכל בשביל זה: 2 ראשי שום, חבורה גדולה של פטרוזיליה בגינה, אם יש לך, אנחנו לוקחים מנטה סלרי, 30-50 גרם של צרורות, 15 פלפלים, 2 כפות שולחן של חומץ (3%), תפוח, מלח 5 כפות. בריין לבשל בקלות רבה - לליטר מים 3 כפות מלח.

Sinenkie ניקה מן הכובעים, לחתוך יחד,מטוהרים מן הזרעים, מכוסה מלח ונשאר במשך 3 שעות. לאחר לנער (לא לגרד) מלח, לשפוך מלח. עכשיו כל זה צריך להיות מבושל במשך 2-3 דקות. אז יש צורך להשליך את החצילים במסננת, לשים אותם בסיר, לכסות עם צלחת שטוחה, לשים את הדיכוי על גבי ולהשאיר למשך יום. בעת ובעונה אחת, בקערה, מערבבים את השום הקלוף הקצוץ, הירקות הקצוצים, יוצקים חומץ ויוצאים ליום. ואז לשים את זה מלית ירוקה חצילים, לשים אותם בזהירות צנצנות מעוקרות, לשפוך חומץ ולגלגל אותם. לפיכך, להכין חצילים מליח לחורף, לאחסן אותם במקום קריר כהה.

אפשרויות בישול

אתה יכול לבשל חצילים, כבושים עםשום. חצילים לחתוך לטבעות 1-1.5 ס"מ עובי, גם מלח לשים תחת דיכוי. אבל במקום צמחייה, אתה צריך לקחת שום יותר - 3-4 ראשי, לנקות אותו לחתוך כל פרוסה לתוך 4-6 חתיכות. לשים אותם על קרש חיתוך, להוסיף 2 כפות של מלח מחית עם הידיים או האחורי של הכף. בצנצנת שכבו שכבות: שכבת טבעות חצילים, שכבת שום, שכבת חצילים, שכבת שום. יחד עם שום, אתה יכול לרסק את זרעי זירא, חרדל, טימין. אתה יכול להוסיף כמה כפות של שמן חמניות טרי ריחני על ניחוח. רול בנקים בדרך הרגילה. אם לאחסן אותם בחדר חם, אתה צריך לעקר את פחיות מגולגל במים במשך 25 דקות.

חצילים במרינדה עם מלית

גם טעים מאוד ממולאים כבושיםחצילים. המתכון הוא לא מאוד קשה, אבל מה זה טעים! עבור 5 ק"ג חצילים (לא יותר מ 10 ס"מ), אתה צריך לקחת 2 גזרים גדולים, 2 פלפלים, 2 גבעולי סלרי, פטרוזיליה, כוסברה, שום 15 שיניים. המרינדה מבשלים בדרך זו: עבור 2 ליטר מים, 100 גרם מלח, 100 גרם סוכר, 1 ליטר חומץ 5%. מ תבלינים לקחת 2 מסמרים, 2 עלי דפנה, פלפל מתוק - 5 אפונה, שחור - 10 אפונה, כוסברה וקינמון לפי הטעם. לעשות חתך קטן על חצילים להוציא את האמצע. ואז blanch במשך 5 דקות במים מומלחים. הקפד להחזיק אותם תחת לחץ במשך 24 שעות. כל ירקות, ירקות ירוקים בזהירות, להוסיף תבלינים וחצילים דברים. אחר כך מכינים את המרינדה ומרתיחים אותה. יוצקים לתוך הצנצנות עד מאוד את הקצוות ואת רול. בתוך שבוע, חנות בצורה הפוכה, ואז אנחנו מסירים אותו במזווה.