איך מטגנים chanterelles?

צ'נטרל (קנתרלוס סיבריוס) - פטריות עםצבע צהוב בהיר. כובע בדרך כלל יש גודל של 3-10 ס"מ, דומה משפכים. רגליים, מתמזגות עם כובע. התכונה של chanterelle הוא היעדר תולעים (בשל נוכחות של chitinmannosis). הם אוספים chanterelles מראשית הקיץ עד הסתיו מאוחר. במיוחד לעתים קרובות הפטרייה נמצא יערות מחטניים ליבנה. פטריות היא אחת הנפוצות ביותר. Chanterelle מכיל ויטמינים A, B, PP, כמו גם חומצות אמינו רבות יסודות קורט (נחושת, אבץ, וכו '), מחזק באופן מושלם את הראייה, והוא סוכן מניע עבור מחלות רבות (הפטיטיס C, מחלות כבד, וכו').

Chanterelles מוכנים בדרכים שונות - הם מטוגנים, מבושלים, מיובשים, מליח או מלוחים. עם זאת, chanterelles הכי טעים הם מטוגנים. איך מטגנים chanterelles?

Chanterelles מטוגן עם תפוחי אדמה צעירים

Chanterelles הם ספוגים במים קרים במשך כ 25-30 דקות, שטף וחותכים לחתיכות קטנות. לזרוק פטריות במים רותחים לרתיחה במשך 15-10 דקות, ולאחר מכן לנקז את המים.

בצל לחתוך חצי טבעות ומטגנים אותו עדהמראה של טעם בצל, ולאחר מכן להוסיף פטריות. כל זה מטוגן על חום בינוני במשך כ 15 דקות. סימן של מוכנות של פטריות הוא צבע בהיר. כאשר סימן זה מופיע, פטריות הם מלוחים ועוד 2-3 דקות נשמרים על האש. אחרי זה, הם להסיר את chanterelles והכניסו אותם לתוך הכלים.

בעת הכנת chanterelles, הם מכינים תפוחי אדמה. תפוחי אדמה נשטפים, אבל לא לנקות, לחתוך semicircles (עובי 2-3 מ"מ). על מחבת מחוממת בשמן, יוצקים פרוסות תפוחי אדמה, מכסים במכסה ומטגנים, על אש נמוכה, ומערבבים מדי פעם. כאשר תפוחי האדמה הם כמעט מוכנים, chanterelles מטוגן עם בצל דחוסים לתוכו ומביאים את כל זה עד הסוף.

תכונות של הכנה

אם chanterelles הם קטנים ונקיים, אז הם לא יכולים להיות מבושלים;
Chanterelles טעים מתקבלים חמאה, ותפוחי אדמה על הירקות, תערובת של שמנים מותר;
זכור כי chanterelles תקועים מאוד (כ 2 פעמים);
צ'טרלס יכול להיות מטוגן יחד תפוחי אדמה. במקרה זה, פטריות מתווספים בערך באמצע תהליך טיגון תפוחי אדמה.