איפה ויטמין A?

הבא 15-20 דקות יהיה מוקדש לדבר על הראשוןויטמין פתוח מדענים - זה ויטמין A. זה לא צירוף מקרים שהוא קיבל את שמו מן האות הראשונה של האלפבית. נדון באיזה צורות של ויטמין זה קיים, היכן ויטמין A הוא הכיל, איך לשמור אותו מוצרים ולהגדיל את ההסתברות של התבוללות.

ויטמין A וצורותיו

ואת הטפסים נבדלים על ידי שני:

1. רטינול הוא למעשה ויטמין A בצורתו המקורית;
2. קרוטן הוא פרוביטמין A, אשר אינו ויטמין בטבע, אבל זה הופך אותו ברגע שהוא נכנס לגוף האדם.

ויטמין A מתייחס ויטמינים מסיסים בשומן,כלומר מסוים (מספיק), את כמות השומן, כמו גם חומרים מינרליים אחרים (בטא-קרוטן, למשל) עבור ההתבוללות המוצלחת שלה. מסיסות שומן פירושו כי ויטמין זה אינו להתמוסס במים. אז תראה כי ויטמין A נמצא במזונות בעלי חיים וצמחים. אם המזון החי כבר יש כמות מספקת של שומן, אז הירק הוא עני. מה זה אומר? עבור התבוללות של ויטמין A ממוצרים צמחיים (פירות וירקות בפרט) יש צורך להשתמש בהם עם כמות מסוימת של שומן (שמן צמחי, שמנת חמוצה, יוגורט).

חלק מסוים של ויטמין A נהרס כאשרלהשקות מים רותחים, תוך בישול ושימור. אם ויטמין A נשמר במהלך טיפול בחום, זה יכול להתמוטט עוד יותר, להיות במגע ממושך עם חמצן.

איפה ויטמין A: מוצרים

• מוצרי ירקות מכילים פרוביטמין A(קרוטן). אלה הם ירקות ופירות של פרחים כתומים (זה קרוטן זה נותן צבע זה). אתה תמצא אותו גזר, דלעת, משמשים, אפרסקים, מנגו, פלפל מתוק. יש את זה בצמחייה: בצל ירוק, פטרוזיליה, תרד. נמצא גם ברוקולי, laminaria, הירכיים, ב חמוץ, שיבולת שועל. זכור את כללי השימוש שלהם.
• מוצרי בעלי חיים מכיליםלמעשה ויטמין A (רטינול). כמובן, בעל הרשומה עבור התוכן של ויטמין זה הוא שמן דגים וכבד. במקום השני בתוכן - חמאה טבעית. איפה עוד מכיל ויטמין A? חלמון ביצה, חלב שלם ושמנת; קוויאר ושמנת חמוצה. מכיל ויטמין A בגבינת קוטג ', גבינה של זנים מוצקים (לדוגמה, פרמזן).