איך מסעדות לגרום לנו להשקיע יותר
אם אדם הולך למסעדה, אז הוא לא חימשכר לשכר ומוכן מבחינה תיאורטית להוציא יותר ממה שהוא מתכנן. נותר רק לדחוף אותו לכך. למותר לציין, משווקים מזמן אימצו את הכלל הזה עבור החימוש ופיתח ארסנל שלם של כל מיני טריקים. בואו נעבור את סוגי הנשק העיקריים של קייטרינג ציבורי קפיטליסטי.
אם אדם הולך למסעדה, אז הוא לא חימשכר לשכר ומוכן מבחינה תיאורטית להוציא יותר ממה שהוא מתכנן. נותר רק לדחוף אותו לכך. למותר לציין, משווקים מזמן אימצו את הכלל הזה עבור החימוש ופיתח ארסנל שלם של כל מיני טריקים. בואו נעבור את סוגי הנשק העיקריים של קייטרינג ציבורי קפיטליסטי.
מסעדת גמביט
הקבלה הנפוצה ביותר. צמצום העלות של צלחת עבור רובל אומלל אחד, מסעדנים להשיג השפעה שימושית עבור עצמם. מותנה "קיסר" במוחו של הלקוח עובר מהקטגוריה "כלים עבור 300 רובל ויותר" בקטגוריה "200 עם משהו". עם זאת, ערמומי זה הוא מסוחרר מאוד, ולכן זה יותר ויותר להיות שונה: "קיסר" מקבל זול יותר על ידי תשעה רובל. טריק זול לא נראה ככה יותר, ואת האפקטיביות נשארת.
מכתבים כאן זה לא המקום
אם בתפריט את המחיר מצוין רק על ידי מספר, זה לאכלומר, הם התחרטו על כתיבת דיו כדי לכתוב "לשפשף". זה גם טריק. באופן טבעי, כולם מבינים: אנחנו לא מדברים על עטיפות ממתקים. אבל למה שוב להזכיר לאנשים שהם מוציאים כסף? אוניברסיטת קורנל ערכה מחקר וידאה: אנשים שמקבלים תפריט ללא סימן דולר משאירים הרבה יותר כסף במסעדה מאשר אלה שאשמים על עיניהם.
כוחה של המילה
אם אתה מוסיף איכות לשמות של מנותכינוי המעורר תיאבון, אז המכירות יגדל ב -27%. מידע זה התקבל על ידי מומחים מאוניברסיטת אילינוי. מסכים, תפוחי אדמה מטוגנים עד פריך, אטרקטיבי יותר מאשר תפוחי אדמה מטוגנים. בנוסף, התברר כי אורחים הטבולים תארים, הם מחמיאים יותר על המוסד.
השערות על קשרי משפחה
לא משנה כמה זהוב תפוחי האדמה, טעים,מאשר סבתא או אם, אף אחד לא יבשל את זה. בתי קפה מנוסים אפילו לא מנסים להתווכח עם זה, אבל הם מתעקשים שהם לא בפיגור הרחק מאחור. אז יש מבחר של עוגיות של סבתא חמה, צלוי בבית ופסטה קרבונרה על פי המתכון של דודה פטוניה.
מרגיש כמו גורמה
מילים אתניות בצבע להפוך את התפריט יותרמשעשע ודוחף לנסות משהו חדש. וגם אם יש באמת שום דבר יוצא דופן במתכון, הלקוח עדיין יהיה מרוצה. כי "טוסט לא יכול לעלות 8 דולר, מגניב - יכול." בנוסף, המבקר המבוהל, סביר להניח, יהיה להתמודד עם המלצר, איזה סוג של מגניב זה. והוא יציג את המגניב כצפוי.
ערפול
אם פריטי תפריט מסוימים מסומנים בקו תחתון, הם מסומניםצבע או להציב מסגרת, הם מיד למשוך תשומת לב. שיטה זו משמשת בדרך כלל מוסדות זולים, ומכובד, כמובן, לא יכול להרשות לעצמו את זה. אבל יש גם דרכים אלגנטיות יותר לקבל את אותו אפקט. לדוגמה, לכתוב כותרת בשתי שורות במקום אחת או ליצור גופן גדול יותר.
יש לנו והם זולים יותר
ועוד קצת על קרוטונים. לעתים קרובות מסעדות להשתמש במאכלים יקרים מאוד כמו מלכודת. אורח כמעט בוודאות לא ירצה להזמין אותם יבחר משהו חברתי יותר, בהתחשב בכך שהוא פעל באופן רציונלי. "הפונקציה מעדן עבור $ 115 - המנה היחידה בתפריט עם ערך שלוש ספרות - ליצור את האשליה שכל שאר הפריטים שאתה יכול להרשות לעצמך" - אומר המחבר של כמה עסקים רבי מכר ויליאם Poundstone.
