מרמלדה נאהבת על ידי כל הילדים, ולעתים קרובות זה לאסירוב ומבוגרים, אבל מעטים חושבים על הרכב. הבסיס של ריבה ביותר ריבה הוא מזון ג'לטין, אשר מיוצר בכמויות ענק על ידי התעשייה. כדי לענות על השאלה מה הוא עשה ג 'לטין הוא לא כל כך פשוט, אבל ננסה לעשות את זה.

ברוב המקרים, הקלאסישיטה המורכבת בעיבוד של רקמת סחוס ועצמות של בעלי חיים, אבל לפעמים עורות משמשים. מנקודת מבט כימית, במהלך התהליך הטכנולוגי, denaturation של קולגן, המהווה את הבסיס של סיבי חלבון, אשר עשיר רקמות עצם וגידים, מתרחשת. המחשוף מתבצע על ידי הידרוליזה אלקלינית עם שימוש זרזים.

למוצר שנוצר אין טעם וריח,הוא משמש לייצור של ג'לי שונים ומוצרי קונדיטוריה אחרים. הצמחונים מזועזעים כאשר הם לומדים מה אוכל ג'לטין עשוי, אבל עבורם יש הרכב מיוחד המתקבל בדרך אחרת - מן אצות. תחליף הירקות נקרא אגר, וחומר הגלם עבורו גדל בים הלבן ובאוקיאנוס השקט.

הערות 0