איך לבשל סטרוגנוף בשר?

בשר בקר סטרוגנוף הוא פשוט מאוד עבורבישול, אשר בטוח לערער אוהבי בשר. זה חתיכת בשר, מבושל במחבת ברוטב חמוץ עדין או שמנת. מידע נוסף על רוטב זה אתה יכול לקרוא במאמר - מה לבשל מן שמנת חמוצה. ישנם מתכונים שונים עבור befstroganov, אבל במאמר זה נתמקד המתכונים הפופולריים ביותר, כי הם מוכנים בשר בקר חזיר.

איך לבשל סטרוגנוף בקר

עבור בשר בקר סטרוגנוב מן הבשר נצטרך:

• 500 גרם של בשר בקר;
• 200 - 250 גרם שמנת או שמנת חמוצה;
• 1 כף. l. קמח ללא רכבת הרים;
• 2 יח '. בצל;
• 40 - 50 גרם חמאה;
• מלח, פלפל, ירקות לטעם.

מטגנים את הבשר

ראשית עליך לחתוך את הבשר על פני הסיביםחלקים 5-6 ס"מ ולא יותר מעובי 1 ס"מ, מחממים את המחבת עם חמאה או שמן צמחי ומטגנים את הבצל, חתוכים לטבעות, מעל לחום בינוני. כאשר הבצל מתרכך ומקבל גוון קרמל, מוסיפים את הבשר. מוסיפים את האש, תוך ערבוב, מטגנים בצל עם בשר לא יותר מ 5 דקות. אם אתה מטגן יותר, הבשר יאבד לחות להיות יבש ונוקשה.

כדאי לזכור שאם אתה מבשל יותר בשר,אז זה צריך להיות מטוגן בנפרד מבצל במספר גישות. זה נעשה כך קרום toasty מונע את אובדן הנוזל מן הבשר הוא לא יבש.

רוטב בישול

לאחר 5 דקות של צלייה, הוסף חלקיכף של קמח ומערבבים הכל טוב כדי למנוע היווצרות של גושים. לאחר הקמח מומס בשומן, מוסיפים שמנת חמוצה או שמנת, מלח, פלפל לפי הטעם. ערבוב רוטב עם בשר, לבשל את המנה על אש נמוכה במשך 5 - 10 דקות. אם הבשר הוא לא צעיר מאוד, זה עלול לקחת קצת יותר.

מגישים בשר סטרוגנוף עם כמעט כל לקשט (פסטה, פירה, אורז מבושל, וכו ').

איך לבשל סטרוגנוף בשר מבשר חזיר

מאז חזיר לחלוטין תואם עם פטריות, נשקול זה גרסה של המנה. אנחנו צריכים:

• 500 גרם של בשר חזיר;
• 700 גרם של Champignons טריים;
• 200 גרם של שמנת חמוצה;
• 2 כפות. l. קמח חיטה;
• 150 גרם חמאה;
• 1 כף. l. חרדל;
• בצל, שום, תבלינים לפי הטעם.

רוטב בישול

בצל הוא חתך חצי טבעות ומטוגן פנימהכמות קטנה של חמאה עד רכה. פטריות צריך להיות שטף, לחתוך לחתיכות קטנות ולהוסיף למחבת עם בצל. עכשיו אתה צריך להוסיף את כל זה ומערבבים, מערבבים את כל דבר על חום גבוה עד פטריות מוכנים.

מיץ ירקות בולט צריך להיות שנאסף פנימהכוס נפרדת. שום נלחץ דרך השום ומערבבים אותו עם שמנת חמוצה, חרדל, מרק פטריות. מלח ופלפל מוסיפים לפי הטעם. הכל בזהירות לערבב ולהוסיף למחבת פטריות ובצל.

בישול בשר

במחבת גדולה עם תחתית עבה,ממיסים את החמאה הנותרת ומניחים שם חתיכות של בשר חזיר, מקושטות בקמח. אנחנו מבשלים את הבשר על אש גבוהה עד שהקרום נוצר. לאחר מכן מוסיפים את רוטב הבשר, מלח ומערבבים היטב. אש בממוצע אנחנו מבשלים 3 - 5 דקות, להסיר מן האש עם מכסה סגור תן לנו לחלוט.

אם אתה רוצה להכין את המאכל הזה כמו בסיסי עבור כל חג, אז את כל ההמלצות בנושא זה ניתן למצוא במאמר - מה לבשל על השולחן החגיגי.