איך להכין קוניאק?
צפה בסרטון
עבור כל חובב של רוחות,כנראה, זה יהיה מעניין לדעת לא רק איך קוניאק הוא עשה, אלא גם מה זה מייצג בעצם. בואו נתחיל עם ההגדרה של המשקה הזה, ולאחר מכן להמשיך את הטכנולוגיה של ההכנה שלה, כדי לדעת בפירוט רב יותר כיצד להפוך את זה קוניאק.
אז, קוניאק הוא משקה חריף,אשר מתקבל כתוצאה של זיקוק כפול של יין באיכות גבוהה יין לבן יבש. בעתיד, רוחות קוניאק שהושגו כפופים הליך ההזדקנות בחביות עץ אלון. תהליך ייצור הקוניאק מחולק למספר שלבים, שכל אחד מהם מוסדר אך ורק:
- אוסף של חומרי גלם, שהוא ענבים של זנים מיוחדים. (אז ענינו עוד שאלה נפוצה מאוד, כלומר, מה הוא עשה קוניאק?)
- לחץ על ענבים
- קבלת יין ענבים
- תהליך זיקוק
- החזקת רוח קוניאק בחביות עץ אלון
- ערבוב לזר ייחודי
איסוף ענבים, זיקוק יין
בתחילת הסתיו, ענבים מבושלאשכולות. הם ניתן לאסוף הן באופן ידני מכני. הם לחוצים בלחץ אופקי מסורתי ומיץ שהוקצה הוא לשים על תסיסה. יחד עם זאת, סוכר הוא לא הוסיף את זה. לאחר כשלושה שבועות, יין צעיר קל מתקבל, אשר כוחו אינו עולה על 8-10 מעלות. לאחר מכן הוא מזוקק בשיטת Charenton. היין עובר דרך שני שלבים רותחים, ואת המוצר הסופי הופך אלכוהול קוניאק. תיאור מבדר ומפורט יותר ניתן על ידי וידאו, כמו גם קוניאק, אשר פורסם באתרי האינטרנט של המפיקים הרשמיים של המשקה הנפלא הזה.
אנו עומדים בפני אלכוהול
אמצע האביב הוא נקודת המוצאסימניות של קוניאק רוחות עבור ההזדקנות של עץ טרה. לפי נפח, כלי עץ אלון הם גדולים, והוא יכול להגיע עד 450 ליטר. יש להם דרישות מיוחדות. הקנה חייב להיות נקבובי, ובאותו זמן מוצק, העץ שלה צריך להכיל את הכמות הנדרשת של טאנינים (חומרים שבאמצעותם זר מיוחד של קוניאק, אשר אדונים קוניאק להתקשר "חווה") תוקם. בהם, אלכוהול מאוחסנים 2 עד 50 שנים משטרי טמפרטורה מיוחדת. בחצרים בהם מאוחסנים חביות כאלה יש תכולת לחות טבעית. גורם זה הוא מכריע עבור התהליכים שיתרחשו כלי אלון. כלומר - רוח קוניאק יהיה רווי טאנינים (תמציות יבשות), לאבד חלק כוח האלכוהול שלה לרכוש צבע ענבר אופייני. זר של קוניאק מתפתח רק תחת ההשפעה של תהליכי החילוץ, הוספת קוניאק טעם uneffable ו ארומה, שיפור התכונות שלו organoleptic.
האובדן של המבצר האלכוהולי, המתפתח עקב מגע עם האוויר, אדוני הקוניאק נקראים "חלק המלאכים". לכאורה אלה יצורים שמימיים לקחת את עצמם חלק מהעבודה של סונייה קוניאק.
מערבבים אלכוהול ולקבל קוניאק
מה יש בחביות אחרי מסויםאת מרווח הזמן של ההזדקנות, זה לא ברנדי במובן שבו אנו רגילים. הפוך קוניאק אמיתי על ידי מיזוג אלכוהולים שונים. יתר על כן, אלכוהולים בגילאים אלה יש מאפיינים שונים. מאסטר מיוחד ליצירת זרי פרחים קוניאק על ידי בחירת טעם שונים הערות ארומטי הוא הרכב זה יהיה מאוד נעים לצרכן. רבים מאדונים אלה מאומנים זה מלאכה במשך שנים רבות, ולפעמים כל חייהם. רק לאחר יצירת הרכב כזה ומציאת הפרופורציות שלו, לקבל קוניאק אמיתי ושופכים אותו לתוך בקבוקים.
שים לב כי השיטה לעיל עושה קוניאק אמיתי. המחליפים של המשקה הזה מקבלים הרבה יותר פשוט, אבל לא נתאר את השיטות האלה.
