איך לבשל עוף?

לפני רותחים את העוף, זה הכרחילהתכונן בדרך מסוימת. עוף קפוא חייב להיות unfrozen לחלוטין מראש. אז את הפגר של העוף צריך להיות מיובש עם מגבת מטבח חרוך מעל הלהבה של מבער הגז כדי להסיר את הנוצות ואת מוך נשאר לאחר המרוט. לאחר מכן, פגר עוף צריך להיות שטוף היטב מבפנים ומחוץ תחת מים זורמים קרים.

יוצרים

כדי לתת את פגר עוף מראה יפהלהבטיח בישול אחיד שלה, הוא יצוק. הדרך הקלה ביותר היא לעצב פגר לתוך כיס. כדי לעשות זאת, בחלק התחתון של הבטן בעור לעשות חריצים להתאים את המפרקים של הרגליים בהם, ואת הכנפיים עם קצוות לחתוך הם פנו לאחור. עכשיו עוף שלך מוכן לחלוטין לבשל.

בישול

עכשיו אנחנו אגיד לך איך לבשל עוף טעיםלמשרה נוספת על השולחן כקורס שני. קח סיר ומלא אותו במים על 2/3. שים אותו על האש. כדי בשר עוף היה רך ועסיסי, העוף מונח במים רותחים! ואז חלבונים העור לקפל במהירות, וכל מיץ נשאר בתוך הפגר. לאחר לשים את העוף בסיר, את הרתיחה באופן טבעי להפסיק. המתן לרתיחה נוספת, הסר בזהירות את הקצף והגריז מהמשטח, הפחית את החום ומכסה את המחבת במכסה. לאחר 15 דקות, מלח את מרק ומניחים בצל קטן גזר בו. עוד תבלינים ושורשים במרקחת, ככלל, לא להוסיף, כפי שהם להטביע את טעם העוף הטבעי. לאחר מכן, לבשל את העוף עד מוכן, וזה קל לקבוע נקבים עם רגל המזלג בחלק העבה של זה. אם התקע מגיע בקלות, העוף כבר מוכן. זמן הבישול של עוף ברוילר הצעיר הממוצע, קנה בחנות, ממוצעים 45-60 דקות. על הכפר אותו תרנגולות שנרכשו בשוק, ראוי להזכיר בנפרד.

איך לבשל עוף ישן?

גיל התרנגולות הסטנדרטיות של החנות גדלמשק עופות, נשלט אך ורק על ידי היצרן, אבל עוף מהשוק עשוי להתברר להיות זקן. לקבוע את גיל העוף אפשרי על ידי צבע העור ואת מצב העצמות. בתרנגולות ישנות, העור הוא גס במקצת, צהבהב בצבע, השומן הפנימי הוא זהוב בצבע, עצם השדר (העצם המרכזית של החזה) חזקה מאוד ואינה מתכופפת כלל כאשר אתה לוחץ עליה באצבעות. אם יש לך עוף מסוים, אל תדאג - מרק ממנו יהיה הכי טעים, ריחני ושקוף. איך להרתיח תרנגולת ישנה, יש סודות קטנים. עוף מוכן הוא לשים בסיר, שפכו מים קרים ולבש על אש חזקה. מביאים לרתיחה, מספר פעמים להסיר את פני השטח המופיעים על פני השטח, להפחית את חום לבשל במשך 30-40 דקות. לאחר מכן, מלח, מוסיפים גזר, בצל, פטרוזיליה סלרי ומבשלים עד מוכן עם רתיחה קלה (כ 2-3 שעות).