האם אני צריך להרתיח את החלב?
חלב הוא המוצר היחיד שבויש את כל הדרוש לחיים של גוף האדם. הוא מכיל כמעט את כל האלמנטים של הטבלה המחזורית הדרושה לבניית השיניים, העצמות, רקמות העצבים, הדם. חלב מכיל קומפלקס שאין לו תחליף של חומצות אמינו, כמו גם אנזימים, הורמונים, ויטמינים וגופים חיסוניים הנלחמים נגד פתוגנים. וכמובן, חלב הוא מקור מלא של חלבון. הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים נמצא בחלב טרי טרי. לכן, אם אפשר לרכוש חלב טרי לשימוש מיידי ממכרים המכילים פרה בריאה, אין גם בעיה אם יש צורך להרתיח את החלב. עם זאת, בערים הגדולות הזדמנות כזו היא נדירה.
בחלב מבושל, חומרים שימושיים נשמרים בסדר גודל קטן יותר, לעומת זאת, לטובת רותחים, יש ויכוחים רבים:
- רק בשעתיים הראשונות לאחר החליבה, חלב לאמכיל חיידקים פתוגניים. לאחר מכן, מחוץ לסביבה, חיידקים נכנסים חלב. לכן, עדיף לשמור על עצמך מפני צרות ומרתיחים את החלב. בטמפרטורות גבוהות, חיידקים מתים.
- אורגניזמים הגורמים למחלות יכולים להיכנס לחלב גם מפרה חולה או מאדם שסבל ממחלה מידבקת. מצב זה גם מדבר בעד רותחים.
- וכאן, אם יש צורך להרתיח את חלב מפוסטר,תלוי כמה זה יהיה מאוחסן לאחר פתיחת החבילה. העניין הוא כי במהלך פתוגניזציה מיקרואורגניזמים פתוגנים נהרסים, אבל המחלוקות שלהם יכול להישאר בחיים. לכן, בסביבה תומכת, מחלוקות יתחילו להתרבות שוב. בנוסף, מיקרואורגניזמים יכולים להיכנס לחלב מבחוץ. לכן, אם אחסון ארוך הוא אמור, חלב צריך להיות מבושל.
