איך לכבות בשר?
בבישול, המילה "תבשיל" מאופייןתהליך של בישול בסכום של מים או רוטב מסוים בתוספת תבלינים, יין, שורשים, תבלינים, כמו גם פשוט במיץ של עצמו. תהליך מרווה שנמשך מתרחשת חום נמוך, זה לוקח בין 35 דקות לשעתיים. עניין ארצי איך לכבות את הבשר, הוא ברור. היות שתוצאת ארוחות מכרז ורכות, מיץ מרק עשיר ותבלינים.
הכלים הנכונים הם הצעד הראשון והחשוב.
הסיר מרווה צריך להיות עבההקירות מכסה, עשוי ברזל יצוק, חום עמיד זכוכית, אלומיניום מזון, תרמו קרמיקה. כיצד לכבות כראוי את הבשר עונה על החומר ועיצוב של מנות. זה לא מאפשר מזון לשרוף ושומר על חום. זה הכרחי בעת כיבוי הכלים. את העיצובים והצורות של המנות ניתן לשנות - סיר, קלחת, utyatnitsa, כלי חרס, סיר קרמי.
איזה בשר עדיף לכבות
אתה יכול לכבות כל בשר - בשר חזיר, בשר,טלה, משחק. השיטה אידיאלית להכנת חלקים "גסים" של הפגר. תהליך ארוך של טיפול בחום של בשר מאפשר שימוש רקמות חיבור ושומן בהרכבו, אשר משתקף במחיר של המוצר. דע כי ההפסדים בזמן ההכנה הם בין 30 ל 40% מהמשקל הראשוני. הזמן לכיבוי הבשר תלוי גם בגודל של חתיכות. עכשיו זה יותר מפורט איך לכבות את הבשר כראוי.
כבש, כבש, בשר חזיר
עבור כבש כיבוי לבחור brisket אוכתף להב. נכון לכבות את הבשר מומלץ בשפע של מים, על אש איטית. בעבר, אתה חייב להשרות בשר בצל טבעות, פלפל שחור, ירקות, מלח. זמן רב כדי לכבות אותו לא הכרחי, אחרת זה הופך להיות יבש ונוקשה.
עבור חזיר מבושל, אתה יכול לקחת כל חלק של הפגר. ראשית עליך לטגן את הבשר. לכיבוי שומן נוסף אין צורך, בשר חזיר הוא שמן זה מספיק שלה. הכלים צריכים מרווח אחד כך שזה נוח להרתיח את הבשר. לפני שאתם מתחילים לטיגון בשר מבושל, זה יכול להיות מושרה תבלינים, מרינדות מיוחדות, חומץ יין.
בשר לפני התבשיל הוא זרועים קמח,מטגנים בשומן עד קרום אדמדם. העברת למיכל כיבוי יחד עם שאריות של שומן, לשפוך מים ולעבד אותו על אש נמוכה. כמו אידוי הוא הוסיף מים.
טיפים לכיבוי בשר במשתנה רב-משתני
משטר "מרווה" מניח כי בשרטמפרטורה נמוכה למדי, זה ההבדל בין "קלאסי" כיבוי אש, שבו הרוטב רותח. בשר מטוגן מראש ממוקם בצלחת מרובת, בצל קלוי בנפרד השום, מצטרף הבשר. הבא הם תבלינים ורוטב, הכל מעורב ואתה יכול לשים את הבשר multivark. כמובן, זמן הבישול הוא הרבה יותר זמן - כ 8-9 שעות, אבל עבור אנשים עסוקים, זה יעשה.
מתכון לתיקון החומר
"תבשיל חזיר עם תפוחים" הוא מתכון ישן של המטבח הרוסי.
סט של מוצרים - 0,5 ק"ג. בשר חזיר, 100 גרם. תפוחים, 2 ראשי בצל, 50 גרם. שומן, 30 גרם. קמח, 3 כפות כמון, מלח.
הכנה: חתיכת בשר חזיר שלמה משוחה במלח, מפוזרת בקמח ומטוגנת בשמן במחבת. יתר על כן, הוא מועבר על הכלים לכיבוי, הוא שפך עם שומן מהמחבת. כמון מתווספת למנות, חתיכות תפוחים, טבעות בצל. זמן הכיבוי הוא 2 שעות.
רוטב: במיץ לאחר כיבוי קמח נוסף והביא לרתיחה, מסונן.
הגשה: חזיר מוגש פרוסות פרוס, רוטב הוא לשים בנפרד.
לקשט על חזיר: תפוחי אדמה מבושלים, ירקות טריים, אורז.
עכשיו אתה יודע בדיוק איך לכבות את הבשר!
