אם תהיתם איך לבשל פסטה באיטלקית, הגעתם לאן שאתם רוצים. שקול שני מתכונים איך להכין פסטה ספגטי.

פסטה קרבונרה קראה ספגטי, מתובל בחתיכות דקיקות ופריכות של בייקון מטוגן, שמזגת על גבי רוטב גבינה וביצים.

רוב ספרי הבישול מכיליםכמעט מתכון אותו כדי להכין להדביק קרבונרה, למעט פרטים קטנים. ולמרות הפרטים האלה הם ממבט ראשון חסר משמעות, הם אינדיקטור העיקרי של הטעם. מקובל לחשוב כי הסוד טמון היחס בין מרכיבי הרוטב - גבינה וביצים.

ביצים - הם הבסיס עסיסי ופשוטרוטב משיי, אשר יש צורך לדעת כיצד להכין להדביק קרבונרה. לכן חשוב מאוד לא לטעות בכמות שלהם. כדי לבגוד בחדות הרוטב, אתה צריך להוסיף שום.

לגבי גבינה, אתה יכול, כמובן,להשתמש בפרמזן. זה איטלקי גבינה לאכול בכמויות ענק, ולהוסיף כמעט את כל הכלים. רך ועדין, כמו השם עצמו, את הטעם של גבינת פרמזן נותן פיקנטיות אפילו קינוח. אבל באופן אידיאלי, כדי לדעת איך להכין פסטה ספגטי, אתה צריך להשתמש גבינה "pecorino romano". זה עם גבינה זו לעשות carbonara ברומא. אם גבינה כזו חדה מדי בשבילך, לדלל אותה עם פרמזן, ביחס של רבע כוס פקורינו לשלושה רבעים של פרמזן.

על הבחירה של כל דבר בייקון הוא פשוט. באיטליה, להשתמש בלחם חזיר מומלח. זה לא חשוב, אם כי האיטלקים, כמובן, לא יכול להסכים עם עמדה כזו. כדי לדעת איך לבשל פסטה באיטלקית, אתה צריך להבין כי כל המרכיבים למלא תפקיד ענק. לכן, לקחת את זה בייקון כי אתה יכול לקבל, אבל באיכות הגבוהה ביותר.

קרבונרה הדבק: מתכון קלאסי

המצרכים עבור 4 מנות:

  • 500 גרם של ספגטי (עדיף לבשל אותם עם הידיים שלך, אבל אתה יכול להשתמש ספגטי יבש מהחפיסה), בכל מקרה, לקחת איכות - כדי לא להרתיח;
  • 8 פרוסות בייקון (אתה יכול להשתמש בייקון מעושן, אבל בעיקר עישון טבעי);
  • 3 ביצים;
  • 100 גרם גבינת פרמזן;
  • 1 שיני שום גדולות;
  • 2 כפות שמן זית;
  • 3 כפות של שמנת עבה (לחלופין ניתן להשתמש שמנת חמוצה);
  • מלח, פלפל טחון.

בישול

  • מחממים מחבת עם שמן זית. חותכים את רצועות בייקון לחתיכות מרובע. מטגנים אותו 2-3 דקות בחום בינוני, תוך ערבוב כמה פעמים.
  • יוצקים 5 ליטר מים לסיר, מביאים לרתיחה ומוסיפים מלח. שים את הספגטי שם, והבא אותו למוכן.
  • מוציאים את הקותל מהמחבת ומחממים את השום הקצוץ דק בשומן הזה.
  • מערבבים ביצים עם שמנת, והיכו היטב. מוסיפים מלח, פלפל (פלפל מומלץ לשפוך יותר) ו 50 גרם מגורר על פומפיה פרמזן בסדר. הביאו למסה הומוגנית.
  • מכניסים ספגטי מוכן במחבת עם שוםולערבב במהירות. מוציאים את המחבת מהתנור, מוסיפים את הרוטב המוגמר ומערבבים כדי להפוך את הביצים להתפתל. מוסיפים את הבייקון והפלפל. מורחים על צלחות (באופן אידיאלי, צלחות חייב להיות שחומם מעט מראש). כאשר להפיץ את הפסטה על צלחות, מפזרים גבינה מגוררת יכול להיות מעוטר עם ירקות, עגבניות שרי או זיתים.

רסק עגבניות "עלא מלאךתךאנה"

עכשיו אנחנו לומדים איך להכין רסק עגבניות, תחת שם מעולה "Allaamatriana".

בגרסה המקורית, מחפש איך לבשלספגטי פסטה, מצאתי כי במתכון מעודן עגבניות רוטב Alla Amatriciana אינם משמשים, הם מתווספים מתכון בהמשך. אבל עכשיו נבחנו בצורה מודרנית איך לעשות רסק עגבני. הכנת המנה הזו היא גם מאוד מהר.

אז, שקול את המתכון עבור פסטה עבור "spaghetti Allaamatriana", המיועד לארבעה אנשים.

המצרכים:

  • 500 גרם של ספגטי איטלקי;
  • 100 גרם של בשר חזיר;
  • 350 גרם של רסק עגבניות קלופים או עגבניות;
  • 100 גרם גבינת פרמזן;
  • 1 כף שמן זית;
  • 1 פלפל אדום חם;
  • 1 כוס יין לבן ויבש;
  • מלח, פלפל.

בישול

  • כמו במתכון הראשון, כאשר בחנו כיצדהכן להדביק קרבונרה, תחילה מחממים מחבת עם שמן זית. ממלאים את חזיר קצוץ דק קצוץ דק פלפלים. היזהר, כי הדבק בסוף יכול להיות חד מאוד. אם אתה לא אוהד של מנות מתובל, או שיש לך ילד במשפחה שלך, לקחת פחות פלפל, אומר חצי.
  • כאשר חזיר הוא שחום, לשפוך כוס יין לתוך המחבת. אין לכסות אותו במכסה. תנו ליין להתנדף.
  • מרתיחים את המים בסיר, מוסיפים מלח ומניחים את הספגטי לבשל.
  • שים תערובת של בשר חזיר ופלפל על צלחת. בשומן הנותר במחבת לשים את העגבניות (או פירה) תבשיל. תבשיל עד שתחליק, ואז פלפל.
  • כאשר מבושלים ספגטי, מניחים אותם על מחבתעם עגבניות ומערבבים. לאחר מכן להוסיף את חזיר. מוסיפים שוב. מכבים את החום ומניחים את הפסטה המוגמרת על הלוחות בזמן שהוא חם. טוב מפזרים כל מנה עם גבינת פרמזן מגוררת.
הערות 0