איך לבשל קרפיון?

פילגשים רבים, הולכים לחנות הדגים,לבחור את קרפיון. זאת בשל העובדה כי זה דג מים מתוקים יש טעם עדין, הוא טוב לבריאות, ובו בזמן, די דמוקרטית במחיר שלה.

יש כמות עצומה של מתכונים, איך לבשל קרפיון. אבל לפני שתמשיך ישירות לבישול, יש לנקות את הדגים ולהפשיט אותם.

כיצד להכין קרפיון: ניקוי ו evisceration

לפני שתתחיל לנקות את קרפיון, לטחון את זהכדלקמן מלח. מלח יהיה להמיס את ריר זמין על המאזניים, וזה יהיה הרבה יותר נוח לנקות את הדגים. לאחר לנקות את קרפיון, להשתמש בסכין ארוכה, חדה לעשות חתכים לאורך לאורך צידי הגבינה הגבי. ואז לתפוס את קצה עם מפית ולמשוך לכיוון הראש. חותכים את הבטן של הדג מן הסנפיר הזנב עד לראש, בעדינות להסיר את הקרביים. במיוחד בזהירות, אתה צריך להסיר את הכבד ואת כיס המרה הממוקם בו. אם אחרי הכל, את bile פיצול, ולאחר מכן מלוי ביסודיות את החלקים של הדג שבו הוא נפל או פשוט לחתוך אותם עם סכין חדה. לאחר מכן להסיר את הזימים, העיניים ולשטוף ביסודיות את הדגים מתחת למים זורמים.

חיתוך נוסף של דגים תלוי במה שאתהמתכננים להכין אותו. לדוגמה, לטיגון קרפיון לחתוך מנות, כדי לחתוך לחתוך את הפילה. אם אתה הולך לטגן את קרפיון, להשרות את חתיכות דגים במשך חצי שעה בחלב, ולאחר מכן מלח פלפל אותם, מגררים את מיץ לימון.

איך לבשל קרפיון בתנור

אנשים רבים לא אוהבים קרפיון רק בגלליש לו הרבה עצמות קטנות. לכן, עקרות בית מנוסות מעדיפים לאפות קרפיון בתנור. לאחר הדגים נוקה, נשפך ושטף על צדיו, כמה חתכים באלכסון עם עומק של כ 5 מ"מ נעשים. אז קרפיון משפשף היטב עם מלח עם פלפל, מפזרים מיץ לימון או יין לבן ואופים בתנור. בשיטה זו של הכנת קרפיון, עצמות בסדר שלה להמיס תחת השפעת מלח וטמפרטורה גבוהה. אם תרצה, שיטה זו ניתן להשתמש בהכנת קרפיון ממולא.

איך לבשל קרפיון בנייר כסף

לנקות את קרפיון, אבל לא לחתוך את הראש. שוטפים את הדג ביסודיות. ואז מלח זה עם מלח, פלפל שחור ומיץ לימון. מכסים את קרפיון במגבת ומניחים להשרות במשך כשלושים דקות. במהלך הזמן הזה, להכין את המילוי: מערבבים בגבינה מגורדת שווה, שרימפס מרוסק ושמיר קצוץ דק. עם המסה וכתוצאה מכך, למלא את הפגר דגים בזהירות לעטוף אותו בנייר כסף. הקצוות של רדיד צריך להיות חתום כראוי, כך מיץ לא דליפה במהלך האפייה. אופים בתנור חם במשך חצי שעה. לאחר מכן, להסיר את החלק העליון של רדיד, משמנים את קרפיון עם שמן זית ואופים עד חום אדמדם.

כמה טעים לבשל קרפיון: קרפיון בבירה

חותכים את הדג לתוך מנות ומלח. בשתי בקבוקים של בירה מרתיחים כמה בצל, גזר, סלרי, קליפת לימון ופטרוזיליה. ירקות מופקים, ובמרק שהושג, מרתיחים את הקרפיון. חתיכות של דגים לשים בזהירות על המנה, מעוטר דובדבנים, פרוסות לימון וצימוקים. מרק להוסיף לו כף של קלוי על חמאה, חצי כוס יין לבן, חומץ, סוכר, מיץ של לימון אחד. ואז מרק מרק ויוצקים לתוכם חתיכות של דגים שוכב על המגש. מגישים קר.

איך לבשל קוויאר

נקה את הביצים מהסרטים. לאחר מכן, מניחים אותו בסיר, מערבבים עם מזלג, יוצקים אותו עם מים רותחים תלולים. מוסיפים את תמצית חומץ במחבת בשיעור של 0.5 כפית לליטר מים. לכסות ולהשאיר עד מקורר לחלוטין.

שים גזה במסננת, מקופל למספרשכבות ומסננים את הביצים. ואז לשים את קוויאר קרפיון בצנצנת, מלח היטב, להוסיף לטעום פלפל שחור ואדום, כמו גם שמן צמחי. לאחר שעתיים, הקוויאר מוכן לשימוש.